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搞好的黑胡椒酱放进电冰箱密封性冷冻储存（4℃上下），可储存一周。

黑胡椒粉的质量j决策了酱的味儿。酱里添加了一部分现磨黑胡椒碎，会让香气更浓厚更有层级。步骤2加入黄油和现磨黑胡椒粉，以3分/120℃速度1爆香步骤3加入番茄酱、蚝油、糖、盐和水，不需盖上杯，以6分/Varoma/速度2烹煮。料汁要煮到适合的粘稠水平，假如太稀，能够多煮一会儿，收湿水份。假如煮得太干，就必须再加一点水稀释液一下了。一般而言，假如你是用于做为牛扒的浇汁，能够煮得稀一点。做为沾料和腌制料，则必须煮得稠一些。

烤鸡翅得话，在清洗擦水的鸡翅上抹上很厚黑胡椒酱，腌渍2-3个钟头就能够烤了。电烤箱左右火200℃，15-20分鐘，公布前5分鐘取下在鸡翅表层刷一层纯蜂蜜。

小贴士：

1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝为适用。

干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。

3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。

4如果能买到马友咸鱼；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。

黑胡椒酱汁牛排的做法

牛排提前解冻，厨房纸吸干水分，用刀背敲打几下，松弛肉筋。两面撒海盐、现磨黑胡椒碎腌制20分钟。洗净的胡萝卜片、西兰花朵入水焯熟。起锅热橄榄油。烫：将面类或者各式各样青菜川烫后，再将加温後的酱料淋上就能。油热放入牛排大火煎制，一面上色后翻面，两面焦黄时转中小火。放入一块黄油增加香味。烹入黑胡椒酱汁，牛排煎至七分熟时关火出锅。摆盘。可以提前煎一个鸡蛋放旁边。肉质鲜嫩，香味浓郁。小贴士煎牛排时要大火，快速锁住水分，肉质才会鲜嫩。