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紫苏炒花甲材料

花甲1斤，青椒1，紫适量，姜丝适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，生油适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量

做法

1.紫洗净；青椒洗净后切小粒。

2.花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙。

3.水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。

4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。

5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。

6.锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫炒软。

7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟。

8.加入青椒粒炒匀即可上碟。

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木盆花甲

原料

花甲300克 [7] 。

调料

蒸鱼豉油、盐、姜、生抽、红辣椒各适量 [7] 。

做法

1.姜洗净切片，红辣椒切小片，延边餐饮酱料代加工，花甲洗净 [7] 。

2.花甲用姜水煮开口，去掉一边的壳，用小刀把花甲的内脏剔掉摆入蒸盘，放上姜片和红辣椒片，用少许盐、蒸鱼豉油、生抽调好味之后，淋在花甲上，盖上一层锡纸。上锅大火蒸10分钟出锅即可。 [8]

辣酒炒花甲

预备工序：花甲用淡盐水浸数小时，餐饮酱料代加工工厂，使其吐沙，洗净后沥干水备用。 热镬下油，爆香姜、葱、辣椒丝、蒜茸，加入花甲炒匀，放入水、鸡汤，盖著煮至花甲壳张开，壳张开口后镬边加入绍酒再炒匀，即成。 (*如只想有微辣，请勿于起镬时爆香辣椒，餐饮酱料代加工厂家，而应该于下酒的同时加入炒匀。

材料

花甲2斤蒜茸1汤匙姜丝1汤匙葱段3棵葱辣椒丝(不吃辣可减去)半汤匙鸡汤150克

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