一道特别的黑胡椒酱。

它可以用来制作各种黑胡椒口味的菜肴。可以腌制鸡翅，可以作为牛排的浇汁，也可以用来烤串儿。

【黑胡椒酱】（参考分量：1份）

配料：洋葱100克，黄油15克，黑胡椒粉15克，现磨黑胡椒碎5克，番茄酱50克，酱油30克，水450克，淡奶油50克，盐5克，细砂糖15克，玉米淀粉1大勺（约7克） 水2大勺（30克）

制作过程：

1、锅烧热，放入切小块的黄油，小火加热至熔化以后，倒入切碎的洋葱，翻炒片刻炒出香味，然后倒入200克水。

2、把洋葱连水一起倒入君焙破壁机的破壁杯，打成浆（把洋葱完全打碎）。打好的洋葱浆倒回锅里。

★如果没有破壁机，用普通料理机也可以。搅打这个过程是必须的，不然无法做出细腻的酱汁。

3、锅里加入番茄酱、黑胡椒粉、酱油、细砂糖、剩下的250克水，拌匀，大火煮开。

4、盖上锅盖，小火熬煮15分钟。

5、煮好以后，揭开盖，加入淡奶油和盐，把玉米淀粉和2大勺水混合调匀成为水淀粉，倒入锅里，快速搅拌均匀。

6、后加入现磨黑胡椒碎，炒成这样浓稠的酱状，黑胡椒酱就做好了。可根据个人口味调整酱汁中盐的用量。

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黑胡椒酱

黄油100g

洋葱50g，切段

蒜头30g，发后沥干

番茄酱60g现磨黑胡椒粉20g

蚝油20g糖2茶匙盐1茶匙水200g

步骤1

将洋葱和蒜头放入主锅，以3秒/速度7切碎，用棒将材料刮至主锅底。

步骤2

加入黄油和现磨黑胡椒粉，以3分/120℃速度1爆香

步骤3

加入番茄酱、蚝油、糖、盐和水，不需盖上杯，以6分/Varoma/速度2烹煮。放入可锁紧的密封罐中冷藏保存或一食谱需求使用。

其实有时候，利用一些酱料 搭配食用 ，反而画龙点睛、增添菜色 口感 的层次与丰富性！例如： 水煮菜配上美极鲜酱油 、 意大利面用肉酱拌匀 ，或者在刚烤好的酥脆吐司上，抹上 自己亲手制作的 的草莓酱 ，都别有风味！增加食欲！

这些酱虽然 都 统称为 酱料，其实类型还是有点 不同 ，大致上可以分成：

【 家中 常备酱】

冰箱 里面必备的 酱料，除了可以用来当作沾酱外，还可以当作主食、副餐的佐餐拌酱，例如：吃牛排就想要搭配黑胡椒酱、 吃面啊，做炒饭啊 就想要鲜味十足的 XO酱

黑胡椒酱用料番茄酱或蚝油(可忽略) 少许大蒜 5,6瓣洋葱 半颗淡奶油(可用牛奶代替或忽略) 少许黑胡椒(碎,事先可磨好) 多一点黄油酱油糖盐

一、 大蒜,洋葱,尽可能切碎.

二、 锅里放入黄油,然后放入碎的大蒜和洋葱翻炒直到变软烂

三、 加水,加入胡椒,放入酱油,盐,糖,等等,继续煮

四、 放入淡奶油或牛奶(没有可忽略)

我估计这个酱,放冰箱里可以放个把礼拜不是问题.

如果对于不想老是做这个酱,但又想一次熬多一点的同学,建议再熬一些蒜油.整瓣的大蒜,放少许油,煎成金*** 。 先将熬好的酱放入瓶子里,然后淋上蒜油,应该可以保存更久时间