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绍兴酒炒花甲

材料

花甲 1斤,蒜蓉 1汤匙,辣椒酱 1汤匙,辣椒碎 半汤匙,绍兴酒 1汤匙,鸡汤/水 3汤匙

做法

1、先刷走花甲上的泥，再用盐水浸花甲数小时让花甲吐沙（在水中加入生铁用具可加快吐沙）

2、滚一锅水，将花甲煮至半开盖，捞起沥干备用

3、炒香蒜蓉及辣椒酱，加入花甲炒

4、然后加入鸡汤/水再炒至所有花甲开盖

5、加入辣椒碎即成

养殖意义

蛤仔在滤食浮游植物的同时，也滤食水中的有机碎屑和***，起到了净化水质的作用。 [5] 蛤仔、海蜇、斑节对虾通过合理利用水体空间，营造了养殖环境中生态系统的良性循环，使水中溶解氧供应充足，养殖品种发病率明显降低，尤其在高温季节及小潮期，因蛤仔、海蜇、斑节对虾的互利共生，其生长情况表现较为稳定，有效地提高了三种水产品的成活率，进而保证了稳产、创收。其实想要做出美味爽口的爆炒花甲也是有一定讲究的，很多人在做这道花甲的时候常常会放非常多的调料，觉得这样的话才能够使得花甲非常的鲜香入味，但其实有一些调料在做花甲的时候是非常不适合放的。 [5] 蛤仔、海蜇、斑节对虾的混养搭配合理，对池塘的上层、中层、下层水体利用充分，提高了养殖的经济效益。 [5]