麻油的前世今生 麻油，又称芝麻油和香油，它是用芝麻提炼出来的油。虽然我们现在都把它作为一种食用油，但***开shi的时候它的作用是作为一种燃料。在《三国志》里就曾记载“折松为炬，灌以麻油，从上风，火烧贼攻县。”满宠将麻油灌到松木上作为了武qi。不过这么香的油，古人应该也是无法抵挡住其中的诱huo的。于是到了晋朝的时候，就成为了做菜时的搭配了，而且一直被奉为油中之上品。从地域上来看，南方北方的人都挺爱的，但北方人爱称为“香油”而南方人爱称为“麻油”。由于中国大部分的芝麻都来自河南，所以河南来的麻油在中国扮演者举足轻重的地位。麻油不仅香，它其实还兼具不错的营养价值，甚至还有些***价值。它含有80%左右的不饱和脂肪酸，同时还含有***E,钙和磷等。不过虽然它营养价值高，但是它烟点低（177度），不耐热，不可以作为油炸油使用哦。

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折叠一看

小磨香油在加工过程中温度低，所以小磨香油的颜色一般呈棕红色，而机制香油加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。

折叠二闻

小磨香油具有清香纯正的香油香味--浓郁、醇厚。 而机制香油具有较浓重的焦糊味。

折叠三摇

取一瓶小磨香油用力摇动1分钟左右，将瓶正放，观察油的上部表面:小磨香油的表面会有一层泡沫气泡，但旋即消失;机制香油表面会有很多***泡沫，久久不能消失。

在众多月子餐中，常可以发现麻油鸡汤是***菜色，更是婆婆妈妈心中的上好补品。这是为什么呢？根据营养师的看法，麻油可以帮助收缩，鸡肉含有丰富的蛋白质，油脂则会刺激的分泌，而且煮麻油鸡时多半会用麻油爆老姜，还能把姜的***（驱寒、疏通经络）发挥出来。

母亲的被孩子撑得这么大，孩子出生后，为了不使内的脏血|（）转移，麻油可以加速润滑，促进的收缩；老姜头与酒可以强化心脏，帮助加速推出，速排干净，就容易复原；鸡肉可以滋补身体，***体力。麻油鸡、酒、姜的整体作用，可让产妇迅速复原，***健康。不过，燥热体质的产妇不太适合吃麻油鸡，否则容易长疹子或者引发及不适。所以，适量就好！
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