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底料：√主料：干辣椒节50克，新鲜青花椒30克。√辅材：生姜片20克，蒜米15克，泡子姜片30克，野山椒80克，豆瓣电影100克，老冰糖15克，熟菜油100克，猪化油300克，香辛料包1包√制做：（1）干辣椒节加少量熟菜油炒香，切碎。野山椒去蒂、去籽，剁碎粗块，全部香辛料生产加工成粉。老冰糖敲成大豆尺寸。白豆蔻清洗拍破。（2）锅置小火上，加熟菜油、猪化油，烧开，下新鲜青花椒炼香，捞起来麻椒，放进白豆蔻、生姜片、蒜米、野山椒、泡姜，用低火炒香，下豆瓣电影、老冰糖、水豆豉、香辛料粉，小火炒至豆瓣电影酥香时加辣椒干、麻椒炒香，出锅，冷锅鱼火锅底料即做成。

富有营养的鱼肉，含有各类***，膳食纤维的多种蔬菜，独特的烹煮器具，更是赋予了啵啵鱼这道菜更多的益处。使它成为一道低热量，低脂肪，富含多种矿物质的，男女老少都可吃的美食。首先其含有的营养成分***十分容易消化和吸收，进入循系统后，脂肪酸会结合醇类物质，通过代谢排除体外，从而降低***内胆固醇含量。并且脂肪酸可改善心跳过快的现像，可有效防止心脏病的发生。是十分适合老年人吃的一道菜。并且用石锅烹调，赋予了它丰富的矿物质，能补充多种***内必须的微量元素，如钙、铁、锌等。其次它还有保护视力、、加强、、***等重要作用。孕妇和孩子吃了都十分好。
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