麻油鸡的做法

麻油鸡的做法图解11.肉洗净放入锅中加入适量水，放入葱姜蒜，花椒，大料，料酒煮熟

麻油鸡的做法图解22.锅中加入适量油，放入麻椒，大料，葱姜蒜片小火烧开

麻油鸡的做法图解33.碗中加入适量辣椒粉，芝麻

麻油鸡的做法图解44.锅中油烧热后去除麻椒，葱姜蒜倒入辣椒粉中炸成红油

麻油鸡的做法图解55.肉撕成细丝加入适量胡萝卜丝，蒜末

麻油鸡的做法图解66.红油加入适量糖，盐，香醋，生抽拌匀

麻油鸡的做法图解77.调好的红油倒入鸡丝拌匀即可食用

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台湾麻油鸡的做法

台湾麻油鸡的做法图解11.材料准备好

台湾麻油鸡的做法图解22.香菇用温水浸泡半个小时

台湾麻油鸡的做法图解33.把鸡肉洗净，香菇洗净，姜切片

台湾麻油鸡的做法图解44.凉油下锅，放入姜片中小火把姜片煎出香味

台湾麻油鸡的做法图解55.再把鸡肉倒入爆炒

台湾麻油鸡的做法图解66.爆炒至鸡肉微黄

台湾麻油鸡的做法图解77.倒入米酒，没过鸡肉

台湾麻油鸡的做法图解88.大火煮开 后 中小火焖煮三十分钟

台湾麻油鸡的做法图解99.再把香菇放入继续煮十分钟

台湾麻油鸡的做法图解1010.一共煮了四十分钟后，加入少许盐生抽调味

台湾麻油鸡的做法图解1111.装盘后，淋上少许麻油

台湾麻油鸡的做法图解1212.开吃

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一看色泽：

纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深***，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假de则会出现较厚较小的油花。二看tou明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。三看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。