怎样做辣椒酱才好吃

所需材料：豆豉、jiang、葱、辣椒粉、蒜末、花椒粉、沙拉油、盐。做法1:豆豉切细末，姜切丝备用，抚顺辣椒油代工，葱切小段备用。2:.拿碗，将豆豉与辣椒粉、蒜末、花椒粉、盐一起放入碗内，调匀备用。3.起锅，待锅烧热后放入沙拉油后，再放入姜与准备好的材料一起以小火慢炒。4.将葱烧至焦黄后，即捞起葱姜，一起装盘。5.再将锅里的油一起倒入已做好的材料中，一起搅拌均匀即可得到香喷喷的子辣椒酱。
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材料

干辣椒25g、姜片、白芝麻10g、、桂皮、八角、香叶、花椒、花生油250g

做法

1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末。

2、花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。

3、待香叶、姜片变色后，将香料捞出。继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概成热，关火。

4、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀。

5、浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。

6、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里。

7、再次浇入热油，此时油温已经降至5-6成热，会稍有一点冒泡，辣椒油代工定制，但不会像次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣。将后三分之量的辣椒末放入耐热容器。

8、浇入热油，此时油温已基本降至2-3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。

9、待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。

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辣椒油的用处很多，比如炒菜、拌菜、面条、凉粉等等很多很多地方都能用到，可以说是人人都离不开辣椒油，辣椒油在人的心中占很重要的位置，饭桌上没有它有些人都没胃口吃饭。辣椒油做起来很简单但又讲究。

　　辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究。

一般将辣椒和各种配料用辣椒油包产品特征：能赋予食品不同风味和肉香滋味。粉酱包合用，协同呈味，相得益彰，使应用产品味道更佳醇厚，回味悠长油炸后制得。

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