小编提醒，做川菜麻油鸡需要掌握3个小技巧，鸡肉需要事先冷水下锅焯下水，正宗麻油鸡酱料酱料代工，然后过一遍冷水，肉质会更加的嫩滑并且还不会有腥味；第二，用麻油爆香姜片的这一步是非常关键的一步，万万不可少，另外做这道菜只放麻油是大错特错，除了麻油，我们还需要记得用米酒来炖煮鸡块，米酒的加入会起到非常好的去腥提鲜效果，吃多了也不会感觉腻味；第三，谨记加盐是在鸡肉炖好之后再加。将这些技巧牢记住，孝感麻油鸡酱料酱料代工，鸡肉会又香又酥软，非常的好吃。

【卤制过程】

1、腌制：老土鸡10只，尾部开膛，用姜、大葱、香菜根、洋葱、料酒2瓶，盐350克，青花椒1包，腌制12小时。

2、去腥：把腌制好的老土鸡焯水至透，冲冷水洗净。

3、卤制：卤水调味烧开后，投入老土鸡小火卤至10分钟，用重物把老土鸡压在，以免浸泡不入味。一般情况下，晚上卤制10分钟，隔夜后捞出来，如果发现未熟透，可以在煮5分钟后浸泡熟透即可。

4、保鲜：待捞出的老土鸡凉透后，用保鲜膜包好，密封严实，放入冷冷藏冰箱保鲜。

5、装盘：使用水晶玻璃长方条盘，垫底用粽叶2张，稍修整下；配上茶具1套即可。茶韵麻油鸡建议售价，38元/半只，68元/一只。

【注意事项】

1、卤水在老土鸡捞出后，应立即烧开。

2、卤水中的杂质要经常过滤，卤汤内壁用净抹布擦拭干净。

冬天手和脚都冰冷，正宗麻油鸡酱料酱料代工，可以煮麻油鸡来去去寒

主料:鸡半只 鸡肾20g

辅料:姜适量 盐适量 麻油3大勺 米酒1瓶

麻油鸡的步骤

1.鸡洗干净，姜切片，米酒和麻油等备用

2.锅热到入麻油，再放入姜炒

3.炒出香味，正宗麻油鸡酱料酱料代工，放鸡和鸡肾爆炒

4.炒久点，鸡肉变色，加入盐，在加入1小碗水，在放入一瓶米酒

5.煮开

6.到入另外一个锅里，放小火，煮半小时就可以了食用了

小贴士

也可以用腰花煮，这样是很补的，没有尝试的朋友，可以放少点米酒，酒味不会太大

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