四川担担面

材料：拉面300克，花生碎100克，酱油少许，芝麻油（香油）少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量。

做法：

1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了。

2、将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。

配料：黄瓜，时令菜（芹菜,大白菜之类），红萝卜，洋葱，萝卜，豆芽菜等。

调料：真味炸酱，酱油少许，牛肉粉大喜大，料酒，淀粉等 。

炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。

肉丁炸酱：

肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。

等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。

接下来的工作就是关小火了， 把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。

往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大不会）。 一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。 之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。

搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟放上面的 青菜系即可。

食材五花肉 500g六必居甜面酱 1袋六必居干黄酱 2袋葱姜蒜 10g八角 5g五香粉 10g料酒 10g花生油 50g方法/步骤

1

把五花肉切成小丁，葱姜蒜切碎备用，干黄酱用水泄开与甜面酱充分搅拌

2

油锅烧热，加入八角炒香，加入五花肉煸炒，并且加入料酒去腥，加入五香粉提味

3

等待五花肉六分熟，呈金***，加入一半的葱姜蒜，加入泄好的酱，继续煸炒

END

方法/步骤2

煸炒两分钟以后，加入水 用小伙慢炖，三十分钟左右