制作黄焖鸡餐饮酱料代加工-山东厨小乐优质商家
作者:山东厨小乐2020/3/3 9:12:23

就是这个酱汁,就可以很简单的做出黄焖鸡黄焖鸡餐饮酱料代加工,也帮助黄焖鸡在这么短的时间,开遍了***各地。

这些年都说西餐标准化如何如何,麦当劳的制作流程多么严格。黄焖鸡就有不服的资本,虽然简单,但真的把餐饮标准化做到了。

而且容易存放,自己做一小瓶,不加防腐剂的情况下,放冰箱也完全可以存上一两个月。

用这个酱料来,简直是太方便了,加盟广告里说1天包教包会,其实1小时就够了。

放点油,炒香葱姜,放入焯过水的鸡块、配料,加入酱汁,黄焖鸡餐饮酱料代加工,加水。煮30分钟左右,水快干了,大火收汁就可以了。

一个鸡腿放15g的酱汁,半只鸡用50g的酱汁,可以根据自己的口味可以适当增减。





黄焖鸡是历史时间传统式特色小吃,始于济南市。早阶段,济南市府徽菜品牌旗舰店'吉玲园'因为大厨汇集,美味层出不穷而红极一时。各商富贾,达官显贵接踵而至。与那时候的'汇泉楼'聚丰德'合称大城市三名字店。其特色菜'百草黄焖鸡米饭”也是备受曾任山东韩复榘的钟爱。他曾因此赏银三十块,并夸赞说:'此鸡别具匠心,是佳品之中,当为一绝。选材细致,务必是细嫩鸡肉。加料,对常用主料都需严苛称重入锅。锅体注重,务必用江苏宜兴产的石锅,不可以用金属器皿。烹制注重,每一次制肉净重不得超过2斤,制作黄焖鸡餐饮酱料代加工,确保颗粒饲料配制。注重火功,制作黄焖鸡餐饮酱料代加工,一次制做的時间不得超过6分鐘,确保肉质地细嫩汤浓味厚,二次收汤注重肉味及口味,高汤亦惟美极其。稻米用前先筛后簸,脏物,凡半粒者全去除颗颗颜如。服用时,另加一道萝卜咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味儿更优。浇入白米饭中一同服用,更为突显唇味然的人生境界。


酱料配方;海天蚝油4500克,海天海鲜酱3000克,海天黄豆酱2000克,海天金标生抽1500克,伊例家红烧酱汁1000克,白糖500克,鲍鱼汁500克,劲霸鸡汁300克,太太乐鸡精350克,五香粉50克,

制作方法;所有调料顺时针搅拌均匀即可。

黄焖鸡米饭制作流程;

1,食材准备;鸡腿肉1千克,生姜,香菇各70克【切片】,青椒数片

;2,加工流程;【一】,高压锅压制;将鸡腿肉,生姜,香菇放入高压锅内,加水500克【新鲜鸡肉用量】,料140克,充分搅拌后加热。待开锅后4分30秒--5分钟关火。二,砂锅收汁;鸡肉分两个小煲,一个大煲装成,加入青椒,将砂锅收汁,待汤汁浓稠时方可停火。【青椒要***后再加进去,不然他的清香味会出不来】。3,注意事项;【1】冻鸡肉要充分解冻,洗净,焯水。

【2】加水根据鸡腿自身水分情形,若水分含量大则宜减少用水量,以出锅后汤汁浓郁为准则。

【3】,鸡肉肉质不一,正宗黄焖鸡餐饮酱料代加工,入味程度也不尽相同,通过压制后延长开盖时间以及收汁时间可以改善。

【4】,收汁时等待汁液浓稠乃至有粘连感方可。





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