菜名：黄焖鸡

原材料：鸡腿肉、青红椒、香菇、土豆、八角、生姜、大葱、大蒜、干辣椒

酱料：黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、白糖

工艺流程如下：

步骤一：将鸡腿肉洗净斩块后，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火烧开后撇

去浮末捞出。

步骤二：烧开捞出后的鸡腿后，用清水不断冲洗干净后，控干水分捞出备用。

步骤三：将青红椒切块、香菇切成片、土豆切成滚刀块备用。

步骤四：将大葱切成段、姜拍一下后切碎、大蒜拍一下后切碎，干辣椒切段备用。

步骤五：准备一只碗，放入一勺黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖，小半碗清水搅拌均匀备用。

步骤六：锅中放入少许底油，油热后放入八角、鸡块，炒制鸡肉发白后再放入姜葱蒜干辣椒煸炒出香味。

步骤七：在倒入调好料汁，翻炒1分钟至入味后，达州黄焖鸡调料工厂，将炒好的鸡肉倒入砂锅中，制作黄焖鸡调料工厂，倒入没过鸡肉的热水。

步骤八：开大火将热水烧开后，在改小火慢炖5分钟。五分钟后倒入香菇土豆，盖上锅盖继续小火闷烧。

步骤九：等待土豆闷烧至发软熟透后，放入切好的青红椒，转大火煮两分钟

即可食用。

原材料：25g、白砂糖50g十三香料3g、粉3g（调色的功效）香油50g、黄豆酱30g（提升酱香型和醇正的口味）生抽酱油130ml、米酒50ml（除腥提鲜）酱油或是炒糖色10ml(着色用)高汤200ml（没放高汤的化，能用味精、鸡精取代）黄焖鸡米饭选用酱料生产工艺，需要十余种香辛料务必采用高品质中药材。黄焖鸡配料注重君臣佐史搭配相益，调合恰当。鸡脯肉带有对身体发肓有关键功效的磷脂类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和磷脂的关键来源于之一。应说做黄焖鸡米饭有哪些窍门，除开还非常好的味儿，大量是归功于非常低的学习培训和成本费。好似黄焖鸡米饭的加盟代理广告词中常说的那般，只需学习培训一天，随到随学。这一武林老规矩的破坏者告知人们，不用有丰富多彩的主厨工作经验，不用修习某类技艺，乃至不用太勤快。要是拥有黄焖鸡米饭的专用型复合型酱料，制作黄焖鸡调料工厂，万事如意。

酱料配方;海天蚝油4500克，海天海鲜酱3000克，海天黄豆酱2000克，海天金标生抽1500克，伊例家红烧酱汁1000克，白糖500克，鲍鱼汁500克，劲霸鸡汁300克，太太乐鸡精350克，五香粉50克，

制作方法;所有调料顺时针搅拌均匀即可。

黄焖鸡米饭制作流程;

1，食材准备;鸡腿肉1千克，生姜，香菇各70克【切片】，青椒数片

;2，加工流程;【一】，高压锅压制;将鸡腿肉，生姜，香菇放入高压锅内，加水500克【新鲜鸡肉用量】，料140克，充分搅拌后加热。待开锅后4分30秒--5分钟关火。二，砂锅收汁;鸡肉分两个小煲，一个大煲装成，加入青椒，将砂锅收汁，待汤汁浓稠时方可停火。【青椒要最后再加进去，不然他的清香味会出不来】。3，注意事项;【1】冻鸡肉要充分解冻，洗净，焯水。

【2】加水根据鸡腿自身水分情形，若水分含量大则宜减少用水量，以出锅后汤汁浓郁为准则。

【3】，正宗黄焖鸡调料工厂，鸡肉肉质不一，入味程度也不尽相同，通过压制后延长开盖时间以及收汁时间可以改善。

【4】，收汁时等待汁液浓稠乃至有粘连感方可。

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