麻辣捞汁小海鲜

捞汁配比

辣鲜露200克，麻辣鲜露450克，味精50克，油膏30克，蚝油150克，鸡粉30克，花雕酒50克，白砂糖260克，花椒油60克，正宗捞汁小海鲜代加工厂家，辣椒油200克，自己做的红油也可以，水2800克。

一定要严格按照调料的品牌和比例来操作，把所有的调料兑在一起，根据自己当地口味辣度可以自己增减，辣度用干辣椒或者辣鲜露来调整，如果爱吃麻辣口味就直接用麻辣鲜露来掌控辣度就行。

炒料

炒料用的原料：

郫县豆瓣酱190克，***椒30克，干辣椒段50克，二荆条、朝天椒都可以。

流程操作

1、锅中放入红油把葱，姜，八角炒香，把葱炒到变黄颜色就行了，炒的时候火不要太大。

2、葱姜八角炒香放入干辣椒段和花椒粒炒香别炒糊了，干辣椒段用的是二荆条，因为有些地区不怎么吃辣的，如果可以吃辣的可以换成朝天椒或者福建辣椒王，一定要小火炒。

3、干辣椒炒香以后再放入郫县豆瓣酱改小火炒香之后加入兑完的汁水，一定要小火炒出香味，不然泡海鲜的时候味道不香，但千万不要炒糊了。

4、汁水放里以后大火烧开，把汤放入盆里凉了以后再用，如果量大汁水可以乘上几倍来熬制，根据当地口味来增减辣度。

5、放入盆里的汤汁等凉了之后再用，没用完的汤汁放恒温冰箱保存，汁水放入海鲜里的时候红油可以按照当地口味饮食习惯来加减，正宗捞汁小海鲜，要喜欢吃红油味道的可以在泡海鮮的容器里加入一些红油，自己炸的红油也可以，油泼辣子也行，买现成的红油和李锦记的辣椒油都可以，泡海鲜的时候汁水必须泡过海鲜，不然上层海鲜没有味道熬完的捞汁凉了之后把全部打捞出去不要了。

捞汁是一次性的，不可以反复使用。泡海鲜的汁必须和海鲜一瓶，浇完汁水之后再放点熟的芝麻和杭椒圈或泰椒圈点缀一下即可。

35克海鲜放300克捞汁。

现在越来越多人品尝到了捞汁小海鲜这种美食，甚至还有很多人成为了捞汁小海鲜的粉丝，说是一顿不吃捞汁小海鲜就感觉心里缺少点什么。捞汁小海鲜从开始的默默无闻，发展到现在成为一款有着十足魅力的美食。从开始在短视频平台上的风靡，到后来现场排队购买的火热，都无疑在昭示着捞汁小海鲜大众美食的地位。

捞汁小海鲜，孝感捞汁小海鲜，是一种汤汁十分浓郁的海鲜美味，据了解，这种捞汁是经过38道工序精心制作而成的汤汁，不仅有很强的去腥提香能力，还可以有效锁住小海鲜的鲜香味，进而使小海鲜散发出一种诱人的味道。一份刚出炉的捞汁小海鲜汤鲜味美，每一个小海鲜都会被浓郁的酱汁所包围，只是看一眼，人们都会忍不住想要品尝一番，可见，捞汁小海鲜的魅力有多大，正宗捞汁小海鲜厂家，也难怪这么多人会喜欢吃捞汁小海鲜。

各食材飞水时间

花蚬子水开了放入大火一分钟即可，张开嘴就可以。

钉螺水开放入大火3分钟即可。

大鸟贝去掉内脏洗干净水开了放入大火煮20秒即可。

海肠去掉内脏洗干净水开了放入大火煮10秒即可。

鲍鱼带壳不带壳都可以水开放入煮4-6分钟即可。

大海螺带壳直接水开了放入大火煮8分钟即可。

皮皮虾水开了放入大火煮3分钟即可。

大虾水开了放入大火煮2分钟即可。

龙虾尾冻得解冻，水开了大火煮2秒捞出，再用8成热的油温炸10秒即可。

鱿鱼须改完刀水开放入大火煮30秒即可。

蛏子带壳水开放入大火煮1分钟即可。

小香螺水开放入煮4-5分钟即可。

小八爪鱼水开放入煮1-3分钟即可。

生蚝水开放入大火煮15秒即可。

文贝水开放入大火煮1分钟张开嘴即可。

戴在小海兔水开放入大火煮1分20秒即可。

扇贝带壳水开放入大火煮3分钟即可。

海带扣水开放入大火煮5分钟

藕片开水放入大火煮2分钟

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