黄焖鸡酱配方大揭秘

甜面酱1000克，蚝油1000克，汕头黄焖鸡调料工厂，柱候酱250克，海鲜酱250克，黄豆酱250克，沙爹酱250克，鸡汁300克，红烧酱油200克，生抽200克，白糖150克，鸡精150克，十三香10克，正宗黄焖鸡调料工厂，味精150克，牛浸膏5克，鲍鱼汁500克，五香粉50克。

腌制鸡肉料配方

白胡椒粉10-15克，鸡肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，盐30克。

黄焖鸡香料配方

桂皮2克，花椒3克，香2克，2克，八角5克，丁香1克，荜拔1克，良姜5克，香叶2克，1克，香果一个，1克，4克，金***1克，陈皮6克。

黄焖鸡米饭汤配方

花椒2克，桂皮3克，八角3克，香2克，丁香1克，大葱段50克，姜片60克，胡椒粉5克，正宗黄焖鸡调料工厂，干香菇30克，将以上所有香料清洗装入料包内，制作黄焖鸡调料工厂，然后装入葱姜，胡椒粉，高汤2500克烧开，加入料包小火熬制一小时！

制作方法：

步：把鸡肉剁成块，泡，姜片，香菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟；

第二步：把食材放入高压锅，加入许700克水，加入黄焖鸡酱拌匀，上火中火烧开上汽关小火，5分钟后关火，焖5分钟放气出锅；

第三步：把压好的鸡块放在砂锅内，加青椒烧出味即可上桌。

到底是什么酱料，让黄焖鸡一夜之间火遍***？

有美食的地方，就有江湖，这个江湖的霸主始终未变，那就是味道！***近几年有一款美食，如雨后春笋般遍布大街小巷，色泽鲜亮，味道可口，那就是当下的快餐新秀——黄焖鸡

要说有什么秘诀，除了还不错的味道，更多是得益于极低的培训和成本。如同黄焖鸡米饭的加盟广告中所说的那样，只需学习一天，包教包会。这个江湖规矩的***者告诉我们，不用有丰富的厨师经验，不用精进某种手艺，甚至不用太勤劳。只要有了黄焖鸡的专用复合酱料，万事大吉。

那么到底是什么酱料，让黄焖鸡瞬间火遍***呢？下面为大家揭秘。

原料：

食用盐25g

白糖50g

十三香粉3g

粉3g（调色的作用）

蚝油50g

甜面酱30g（增加酱香和醇厚的口感）

生抽130毫升

料酒50毫升（去腥增香）

老抽或者糖色10毫升(上色用)

高汤200毫升（不放高汤的化，可用鸡精、味精替代）

具体步骤：

1.将全部原料倒进锅里熬煮，让水分蒸发，汤汁浓缩，变得粘稠。整个过程中，切记不要将火开的太大，而且熬至期间要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊底。等到***后酱汁变浓稠的时候，酱料就做好了。就是这个酱汁，帮助黄焖鸡在这么短的时间内，开遍***。而且容易存放，自己做一小瓶，不加防腐剂的情况下，放冰箱里存上一两个月也没问题。

用这个酱料来做黄焖鸡，简直是太方便了，加盟广告里说1天包教包会，其实1小时就够了

2.锅中放少许油，炒香葱姜蒜，放入焯过水的鸡块、胡萝卜等配料，加入酱汁和适量的水。中火煮30分钟左右，水快干了就可以出锅了。也有的商家为了节省时间直接使用高压锅来焖，但是没有用慢炖的入味，大家可以根据实际情况选择。

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