黄豆芽虽源于黄豆，但营养却更胜黄豆一筹。这是因为黄豆在浸透清水出芽后，在豆内所含各种生物酶的作用下，其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化。例如黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽，一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。生成黄豆芽后，其中的蛋白质和淀粉的含量虽然有所降低，但是它们在生物方面的利用率却大大高了，况且氨基酸与单糖比起蛋白质和淀粉来说，更容易被***吸收。有关实验还证实，与黄豆相比，黄豆芽中所含的核黄素明显增加，胡萝卜素增加2－3倍，尼克酸增加2倍，叶酸增加1倍，多比醇也有明显的增加，而***B12增加12倍之多。由此可见，黄豆的营养虽丰富，但黄豆芽的营养价值更高。

黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，***B2增加2～4倍，***B12是大豆的10倍，***E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，

而且还含有丰富的***，特别是***C的含量尤其丰富。

豌豆苗种植技术，黑豆苗催芽设备

鑫圣阳光种子催芽机：

机器自动加温、自动淋水，可以设置淋水间隔，淋水时间。生长周期短，芽苗菜品质好。

豌豆苗种植技术：

豌豆苗又称龙须菜。豌豆苗叶肉厚，味道清香，含纤维的蔬菜。是各种宴会和火锅店的必备佳肴，可常年供货。管理方便，生长周期短，经济效益高等特点。

1.品种选择：常用麻豌豆(抗高温、抗病毒）

2.浸种催芽：首先剔除发霉，破损的种子。夏天浸种10-16小时（泡开为止）冬天24小时。浸胀后清水清洗，沥干水，即可播种。

3.播种:种子放到育苗盘平铺一层，种子大约在1斤左右。

4.叠盘：叠盘生长，长到下盘顶到上盘的时候，大约3-4cm 。

5.上架：分盘上架转绿。（根据天气情况淋水，阴天少淋水，天气干燥多淋水）光线不要太强，弱光就可以。