空心菜（藤菜）芽苗菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，烟酸、***C、叶绿素。可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对有益。降低胆固醇、甘油三酯，具有***的***。洁齿防龋除，健美皮肤，堪称美容佳品。

荞麦芽苗菜含有芸香甙、芦丁。具有软化血管，和胆固醇之***，对病、和有确切的防治作用。
枸杞芽苗菜富含的***C和无机盐锗。预防夜盲症、病、，散血。
紫苏芽苗菜富含***C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸。具有使功能正常发挥的作用，有缓和皮炎、花粉症等***反应的效果；能扩张,刺激汗液分泌而发汗,其浸液对病毒有***作用；可治，肢节疼痛，寒泻。

香椿苗:香椿苗含蛋白质居群蔬之冠，还含多种***所需的营养成分, 其中*** C 的含量非常高。我国民间有“食用香椿，不染杂病”之说。***也认为，香椿苗有清热.健胃******。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用和调节***等功能。

花生芽：营养丰富，鲜嫩可口，甜香适宜，含多种***和各种微量元素，具有促进***健康和防病，的作用.

黄豆芽的营养成分

　　黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和***的来源。

　　据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11克，脂肪2克，糖7克，***B含10毫克，粗纤维1克，铁1.8毫克，钙68毫克，磷102毫克，***B含20毫克，烟酸0.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，***C含20毫克。

　　据研究，黄豆在发芽4-12天时***C含量，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。