豆芽机之豆芽菜的营养价值

吃豆芽菜时应注意不要将豆芽瓣丢掉；烹调豆芽菜时加少许醋，使豆芽中的蛋白质凝固，从而口感脆嫩而软烂，同时可减少对***C的***，还能使豆芽中的钙质溶解，提高营养价值，并可去除豆腥味，使炒出的芽菜更加可口。

鱼蛋豆芽汤原料：黄豆芽120克、草鱼180克、姜5克、大葱5克、盐3克，做法：1、鱼肉洗净，加少许幼盐后绞烂，黄豆芽洗净切去幼尾，葱切成葱花；2、锅中放适量的清水，生火后先处理鱼肉，以碗盛载，加葱花和少量生粉，用筷子搅至起胶；3、水滚后下入姜片和黄豆芽，约煮15分钟，再以筷子将鱼肉拌成鱼蛋形，相继放入锅内，煮10分钟即成。关于豆芽菜的功能，李时珍在《本草纲目》中誉其为“菜中佳品”可以“复平常饮食，继续以豆芽佐食，病愈之后不再。

豆芽菜物美价廉，雅俗共爱。即可登上大雅之堂奢华的宴席，也可是平民的家常之菜。豆芽菜的营养价值极高，近来西方的研究发现豆芽菜他们一致认为豆芽菜是理想得近乎的食品。没想到千百年前中国祖先发明的豆芽菜竟是如此的神奇了不起。

黄豆芽更有营养黄豆芽适合炒的时间稍长一些，适合和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼，以及炖肉汤时放。

绿豆芽炒的时候时间一定要短，适合素炒，素食。例如素炒绿豆芽、四川凉面里放绿豆芽。

黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解***。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被***吸收，

家用豆芽机生豆芽方便快捷。用在超市买的豆子，也没生出豆芽。后来，我去取豆芽机时，卖家给了我一些豆子，三天就生出豆芽了。生三天的豆芽能炒一盘菜刚生的绿豆芽绿豆芽两天就发好了。总结经验是，必须用当年的豆子，才能生出豆芽，超市里小包装的豆子，又圆、又大，也生不出豆芽来，因为不是当年产的豆子。绿豆芽中售有丰富的***C。因为，知道了豆芽对***有如上诸多的好处，所以，才用家庭豆芽机，自己生环保豆芽。