一、芽苗菜的定义：　芽苗菜是各种谷类.豆类.树类的种子培育出可以食用的“芽菜”松柳.芽球菊苣.荞麦芽苗菜，苜蓿芽苗菜，花椒芽苗菜，绿色黑豆芽苗菜，花生芽苗菜，蚕豆芽苗菜等数十个品种。

二、发展芽苗菜的意义近年来，日本，美国，欧盟，新加坡，泰国，东南亚以及我国的香港，等地，都对芽苗菜的营养价值进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜具有***、美容等多种***。宁可食无肉，不可餐无蔬，随着人们生活水平的额提高，人们不禁关注数量，更关注蔬菜的外观，品质及食用安全性等指标，芽苗菜作为营养、、无污染的绿色食品，而受到广大消费者的青睐，因此，芽苗菜是很有发展前途的新型蔬菜产业。

黄豆芽营养挺不错 消除疲劳是功臣。黄豆芽是生活中常见的食材之一，而且我们完全可以在家里自制安全的黄豆芽，***指出，黄豆芽中的微量元素含量相对于其他的芽菜来说都要高，而且它还有不错的的******。先把飘在水上的坏豆子和瘪豆子挑出去，然后用清水把豆子泡上一天，待豆子鼓胀起来，再把它过清水，并沥干，豆芽上盖个较轻的盖子，这叫给豆子压力，便于豆子的芽拱出来。

黄豆芽中含有丰富的***C，但是***C遇热易分解，因此，烹调黄豆芽过程要迅速，可用油急速快炒，或用沸水略氽调味食用，以减少***C在高温暴露下的损失。黄豆芽还适合与肉一起烹饪，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、黄豆芽炖肉汤。如何挑选牛蒡1.① 切好的牛蒡如果暴露在空气中，很快就会氧化成黑褐色，可以把切好的牛蒡立刻放入清水中浸泡，或者放入浓度为3%的醋水中浸泡15分钟，牛蒡的色泽更白，也能保有其本身的特殊香气。