一、芽苗菜的定义：　芽苗菜是各种谷类.豆类.树类的种子培育出可以食用的“芽菜”松柳.芽球菊苣.荞麦芽苗菜，苜蓿芽苗菜，花椒芽苗菜，绿色黑豆芽苗菜，花生芽苗菜，蚕豆芽苗菜等数十个品种。

二、发展芽苗菜的意义近年来，日本，美国，欧盟，新加坡，泰国，东南亚以及我国的香港，等地，都对芽苗菜的营养价值进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜具有***、美容等多种***。宁可食无肉，不可餐无蔬，随着人们生活水平的额提高，人们不禁关注数量，更关注蔬菜的外观，品质及食用安全性等指标，芽苗菜作为营养、、无污染的绿色食品，而受到广大消费者的青睐，因此，芽苗菜是很有发展前途的新型蔬菜产业。

小麦草

小麦草含有丰富的叶绿素、多种***、矿物质、SOD、膳食纤维和有益酵素，可制成小麦汁、小麦茶饮用。出菜率：1:10

蒜黄

蒜黄具有醒脾气、消积食和杀菌、抑菌的作用，并能有效地预防，等***。蒜黄中富含的***成分对心脑血管有保护作用，可预防的形成，同时 还具有保脏，预症的作用。出菜率：1:2

几种常见芽苗菜的营养价值和******：
　　1、豌豆芽苗菜富含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。有止渴通乳、***，对、心脏病、有食疗作用。
　　2、花生芽苗菜富含钾、钙、铁、锌等矿物质、氨基酸和微量元素，特别是植物抗白藜芦醇。******细胞、、防治***、化和延缓***等作用明显。
　　3、萝卜芽苗菜蛋白质、糖分、***A、C的含量极高，具有、健脾、强胃等作用。
　　4、油葵芽苗菜富含多种***、矿物质和植物活性蛋白，具有显著的老、和、的作用。
　　5、香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、***c、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白质9.8克、钙143毫克、***C115毫克、磷135毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克。具有开胃、调节***和等功能，经常食用能，提力和抗病能力。是的良药。化作用，具有很强的效果。具有健胃***、除湿、之***。是辅助、痢疾、泌尿系统的良药。
　　6、苜蓿芽苗菜富含钙、钾等矿物质、蛋白质、多种***、所有重要的氨基酸和E，是高碱性度蔬菜。具有防止、***、、胆固醇、营养不良症状，防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅，预防***病、美化肌肤***之***。
　　7、小麦芽苗菜含有丰富的叶绿素、多种***、矿物质、SOD、膳食纤维和有益酵素。能够消除***长期积累在血液中的，对、、有很好的辅助。还可防止、、及视力低下多种***发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。

黄豆芽又叫大豆芽、清水豆芽、银芽、银针、银苗、芽心，是大豆经加工制作而厉，是生活中常见的一种蔬菜。黄豆芽非常好吃且深受人们的喜爱，那么大家知道黄豆芽的营养价值是什么？食用黄豆芽有哪些好处？

黄豆芽的营养价值

清热利湿：黄豆芽具有清热的作用，对脾胃湿热、有食疗作用。

美容护发：常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮