萝卜苗

萝卜苗品质柔嫩，口感清脆、味道鲜美，具有萝卜的天然辛辣风味，除含蛋白质、糖分以外，还含有丰富的***，尤其是***A、C的含量极高。萝卜苗具有顺气、、健脾、强胃等作用。出菜率：1:6

韭黄

韭黄味辛性温，具有温阳、益肝健胃、、润肠的作用。出菜率：1:4

松柳菜又名相思菜、松柳苗，是刚从国外引进的一种绿色蔬菜，原产于南美洲。在国内主产内蒙古、陕西，甘肃，种子颜色浅黄，外型像玉米粒，很多人以为是玉米，更像马的牙齿，有的地方叫马牙豆，因为它的外型像三菱形，内蒙产区叫三菱豌豆。松柳苗外表呈龙须状，叶子细长，质地脆嫩，清香可口，营养价值丰富，其含有丰富的磷、钙、钾等微量元素，可凉拌、炒、烫、作汤料。松柳菜培育采用的是无土栽培技术、只需调节环境的温度、湿度、及光照即可生长，无需任何及化肥，是一种绿色健康食品。
松柳芽香味浓郁，富含钙、钾、锌、磷等微量元素，还含有丰富的膳食纤维，发芽的种子含有大量的***C。 　　
松柳是碱性食品，食用后消化水解产生的盐基，可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡，经常食用感到精神饱满就是这个缘故。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。另外松柳的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，防止;经常食用松柳能血糖，能，并有***效果。松柳中大量的***C，可以提高***力，预防坏血病。

黄豆芽更有营养黄豆芽适合炒的时间稍长一些，适合和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼，以及炖肉汤时放。

绿豆芽炒的时候时间一定要短，适合素炒，素食。例如素炒绿豆芽、四川凉面里放绿豆芽。

黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解***。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被***吸收，

黄豆芽的营养价值　　1.每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，***B10.17毫克，***B20.11毫克，烟酸0.8毫克，***C20毫克。

　　2.黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。

　　3.发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

　　3.黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，***B2增加2—4倍，***B12是大豆的10倍，***E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。

　　4.黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。