几种常见芽苗菜的营养价值和******：
1、豌豆芽苗菜富含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。有止渴通乳、******，对***、心脏病、***有食疗作用。
2、花生芽苗菜富含钾、钙、铁、锌等矿物质、氨基酸和微量元素，特别是植物抗***白藜芦醇。******细胞、***、防治******、***化和延缓***等作用明显。
3、萝卜芽苗菜蛋白质、糖分、***A、C的含量极高，具有***、健脾、强胃等作用。
4、油葵芽苗菜富含多种***、矿物质和植物活性蛋白，具有显著的***老、***和***、***的作用。
5、香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、***c、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白质9.8克、钙143毫克、***C115毫克、磷135毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克。黄豆在发芽过程中，***和无机盐的含量大量增加，发芽让豆子变成了蔬菜，成了***的来源。具有开胃、调节******和***等功能，经常食用能***，提高***和抗病能力。是******的良药。***化作用，具有很强的抗***效果。具有健胃***、***除湿、******之***。是辅助******、痢疾、泌尿系统***的良药。
6、苜蓿芽苗菜富含钙、钾等矿物质、蛋白质、多种***、所有重要的氨基酸和***E，是高碱性度蔬菜。具有防止***、***、***、胆固醇、营养不良症状，防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅，预防***病、美化肌肤***之***。
7、小麦芽苗菜含有丰富的叶绿素、多种***、矿物质、SOD、膳食纤维和有益酵素。能够消除***长期积累在血液中的***，对***、***、***有很好的辅助***。还可防止***、***、***及视力低下多种***发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。
豆芽菜的口感脆嫩，多汁甜香，以黄豆、绿豆、花生等豆类发成的芽菜较为常见，由于芽菜营养丰富、四季皆可吃到，价钱又便宜，很多家庭都喜欢用它入菜。但是你可能不知道，原来豆芽的长短与豆芽的营养价值有很大关系呢。
豆芽菜富含***C和***B，但其含量却不稳定。以绿豆芽为例，其***C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时有30毫克。其含量多少取决于豆芽的长短，长的越长含量越低。
绿豆芽在生长到2厘米左右时，营养价值，每500克***C含量可达180毫克，如再长了即会降低，超过10厘米时，每500克只含***C30至40毫克。
黄豆芽的***与作用。现代***研究发现，黄豆芽虽然源于黄豆，但其营养价值却比黄豆更胜一筹。比如，黄豆芽的***B2含量比黄豆高2～4倍，黄豆原本不含***C，黄豆芽则含有丰富的***C。黄豆芽的营养价值黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、***B1、***B2、烟酸、***C等营养成分。黄豆芽是一种富含***B2的蔬菜，春天常吃黄豆芽可帮助消除口腔内、唇、舌的***。黄豆芽富含***C，也是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部斑有较好的淡化效果。常吃黄豆芽有健脑
