绿豆芽的营养价值

　绿豆芽的营养价值：

　　1.绿豆芽所含热量较低，水分和膳食纤维较高。

2. 豆芽发芽过程中进行物质转换，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

　　3.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

　　4.食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

芽苗菜并非就是豆芽菜

凡利用植物种子或其它营养贮存器1官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗类蔬菜.所以，芽苗菜它是包括了豆芽菜的，豆芽是芽苗菜中的一种.

芽苗菜以其品种丰富，营养价值高，新鲜翠嫩，清洁无污染，完全无公害，全天然的有机绿色食品，作为进入超市，宾馆酒店，省时豆芽机，蔬菜市场，黄豆芽机，家庭，可以涮火锅，炒，自动淋水豆芽机，配菜，凉拌等食用方法，可以说每个餐桌都是我们的市场空间，还可以榨汁做饮料，绝不失为一项好的蔬菜种类.

在国外，如榨取小麦苗，取其麦绿素，就有非常好的营养成分!并且非常流行!由此可见，芽苗菜的巨大市场空间与广阔前景!

绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容、豆芽通便、抗1氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，豆芽机，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。

豆芽减肥食谱

一、绿豆芽炒肉丝

原料：绿豆芽250克，猪肉100克，花生油、酱油、料酒、白糖各适量。

做法：

1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。

2、把猪肉切成丝。

3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。

4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。

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