有机蔬菜芽苗菜

　芽苗菜是指在利用植物的种子或其他营养贮存器1官，在黑暗、弱光条件下，直接生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼苗或幼梢。

芽苗菜为植物种子发育成幼苗充当蔬菜的总称，因其含有丰富的***群、氨基酸及矿物质，并含有高量的活化酵素，对***健康非常有益。　

芽苗菜是一种值得信赖的高价值食品，营养价值高且均衡，可炒、煮又可生吃，实在是当今现代人***喜爱的健康食品。

芽苗菜的营养与***

吃芽苗菜可以改善人的体质，省时催芽机，但是芽苗菜不是药，有病一定要找医生。没有病的人吃芽苗菜能增强身体，香椿苗催芽机，要坚持地吃，而且能生吃的尽量生吃，可以吃到宝贵的营养及酵素，健康饮食的一项关键是食物一定要多元化。以下芽苗菜营养成分系从芽苗菜******处、***著作、网络、及报章报导中收集整理出的相关资料和数据。让人们了解各种芽苗菜的营养成分，并依个人需要摄取不同种类芽苗菜。建议广泛且均衡适量地摄取各种营养来源为***之道。近年来由于工商业发达，经济繁荣，优质催芽机，人民生活富裕，在饮食方面只讲究精致美味口感，而忽略了营养均衡，造成许多文明病症的发生。过去一般人的观念认为多吃鱼肉才是营养，身体才会健康。其实不然，鱼肉吃多了，对健康并无太多益处。实际上，蔬菜、水果等之营养价值并不亚于鱼肉，除脂肪、蛋白质较低外，矿物质、***、纤维、酵素等的含量都相当高，然而由于人们的饮食习惯和顾及卫生安全，除水果外，大部份食物都煮熟后才吃，许多营养也因煮熟后而消失。 芽苗菜又称为'发芽的种籽'，是一种可在温室环境下栽培的农副产品，并不需要等待它们完全长成植物的样子，就可以食用的食品。种籽在育苗盘中发芽，不需要土壤或其他介质，只要给予合适的温湿度加上阳光，数天后，就形成幼嫩的茎或芽，适合人们丰富营养价值的食物。芽菜的培育，早在5000多年前就有人应用于密集的食物生产系统，依照种类的不同，一般的芽菜只要7至10天就可收获。在发芽的过程中，原储存于种籽中的蛋白质、脂类与淀粉类，经过酵素

的作用转变为***、矿物质、与简单醣类，这些物质都很易于人们的身体消化和吸收，因此，这种新鲜采收的芽苗菜是一种值得信赖的高价值食品。由于芽菜生长比较快，加上精密控制的温室条件，因此可以常年生产供应。营养价值高且均衡，可炒、煮又可生吃，实在是当今现代人的健康食品。 芽苗菜为植物种子发育成幼苗充当蔬菜的总称，因其含有丰富的***群。氨基酸及矿物质，并含有高量的活化酵素，对***健康非常有助益，培育芽苗菜，***施用农1药及化学肥料，更不添加生长控制药剂，是真正健康的蔬菜。芽苗菜對健康的好处 ：芽苗菜品种食疗作用（仅供参考） 苜蓿芽 “食物***” 预防******、支气管***、******、夜盲症、使酸性血液转为弱碱性、、抗老化、降低胆固醇、改善***。 但建议患有“红斑性狼疮”者不适合食用。 小麦草 “绿色血液” 有“神奇小麦草”之称，其成分结构与血液相似，排1毒、平衡血糖血压、。

我们在选择发芽的种子时，是如何考虑的呢？

(1)无害，保证安全卫生。有些芽苗中存在对******物质，必须重视。比如马铃挤的芽因含有***素，会损伤******，不得食用;棉籽中含有棉籽酚，不能作为芽苗菜品种;对大多数中国人来说，不失为“美味”的蚕豆芽，却因有些人食用蚕豆芽和蚕豆苗 (包括食用蚕豆)时，会出现体衰、疲乏、苍白、***以及血红***等症状。这就是习惯上及说的“蚕豆病”。因而初次食用蚕豆芽时，一定要少食，又如:花生芽味美香甜，但不良的花生种子，催芽机，极易污染菌类，不能用来生成花生芽。因而，选择优良种子至关重要。当然也不能忽视种植方法。

(2）营养丰富。在充分了解芽苗菜品种药理性能的基础上，进行选择。

(3)口感好，独其风味。要选择适于当地或个人口味的品种。如碗豆苗清爽宜人，萝卜苗爽口辛辣，香椿芽芳香浓郁，苜蓿芽提神清口，黄芥芽辛辣刺激等。

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