什么是黄豆芽

豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“***蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养高，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。全自动豆芽机是生产优质豆芽的***设备。用该豆芽机器培育豆芽，生长快速、均匀饱满、洁白肥嫩，属安全健康的绿色食品。

黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶***剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解***。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被***吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。

芽苗菜***丰富

芽苗菜其实就是各种作物的幼苗，它含有极高的营养，当种子发芽时，它原有的***、蛋白质、矿物质加倍丰富，而***重要的是，它变得更容易被人的胃肠吸收。

它的蛋白质含量超过各种肉类，１公克的芽菜蛋白约等于４公克的肉类蛋白。芽菜不仅含有粗蛋白和铵基酸，也含有***及钙、钾、铁等矿物质，尤其***Ｃ的含量更多，是非常理想的自然健康食品。

在我国自古就有用柳树芽、苦菜芽、香椿芽做菜的习惯，现代科技又培育出了许多新型的芽苗菜种，比如说豌豆苗、萝卜苗、苜蓿苗、香椿苗等等。初春的芽苗不但特别鲜嫩，还含有丰富的营养，许多芽苗菜含有的***是其他蔬菜水果的几十倍，特别适合人们在春季食用，来补充我们冬季缺失的***。

秋莴笋在夏季和秋初的高温季节播种，气温较高，种子发芽困难，应进行特殊管理，培育壮苗。种子发芽***适温度为15℃-18℃，高温度为28℃，并且需要见光。因此，夏秋莴笋播种前，需要进行低温催芽。方法有：

1.吊井法：种子用新提出的井水(15℃左右)或冷水浸种5-6小时，搓洗2-3次，去掉黏液杂质，捞出后稍晾干，用湿布袋包上，吊于距井水面10-30厘米处，温度保持在15℃左右，每天用井水淘洗1-2次，3-4天出芽。

2.冷藏法：将种子浸泡24小时后，搓洗干净，用纱布包好，放在冰箱或冷藏柜内，在3℃-5℃温度下冷藏24小时，后放置在阴凉通风处，种子发芽缓慢进行。当幼芽露白时，摊放在有散射光的阴冷通风处，省时催芽机，并注意喷水，保湿、防干。2-3天后，鑫圣阳光催芽机，当胚芽现出淡绿色时，就可播种。催芽、炼芽后，出苗整齐，抗逆性强。

3.拌沙法：将种子浸泡1-2小时后与湿润细沙混合，放在防空洞或水缸边，保持冷凉湿润的条件，3-4天即可发芽。

4.水覆盖法：苗床经烤晒后，自动淋水催芽机，整平整细，撒播干籽，其上覆盖一层较厚的稻草，催芽机，然后，用竹竿或砖块压住稻草。每天傍晚把苗床浇水水湿透，2-3天种子逐渐发芽。 5.生长调节剂催芽法：在30℃-40℃高温下，也可用5毫克/升的赤***浸种8小时左右，再用自来水冲洗干净，即可播种，发芽率可提高到80%左右。播种后要搭阴棚(阴天不盖)或遮阳网，也可以在瓜架下播种，或与出土快的小白菜混播

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