氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。

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我们都知道干燥剂的主要成是无水用无水

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氯化钙用量用法：

将5%氯化钙液10－20ml，以25%葡萄糖液稀释1倍后缓慢静注。

氯化钙注意事项：

1、静注时，可有全身发热感。***宜缓慢（每分钟不超过2ml），因钙盐兴奋心脏，***过快会使血钙浓度突然高，引起心律，氯化钙销售，甚至心搏骤停。

2、在应用强甙期间或停药后7日以内，忌用本品。

3、有强烈刺激性，5%溶液不可直接静注，应在***前以等量葡萄糖液稀释。亦不宜作皮注或肌注。

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