食用氯化镁作为添加剂广泛用于食品、矿泉水等行业。镁水泥在形成反应产物5·1·8的过程中，其体积是一个的过程，加入某些外加剂后，可与镁水泥组份形成一种体积收缩的反应产物，以抵消5·1·8形成时的膨胀值，使镁水泥材料的体积膨胀大为减小。其产品的市场潜力巨大，发展前景广阔。在国外，食用氯化镁在食品行业中早已得到普遍应用，在豆制品、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等食品的生产加工过程中都已广泛使用。中国一直没有食用氯化镁，国内食品行业对这一产品很陌生，应用也不广泛。2003年12月11日，中国***了《食用氯化镁》行业标准，并把食品级氯化镁确定为食品稳定剂和凝固剂。同时《***食品卫生法》明确规定，在食品生产过程中所使用的添加剂必须是食品级。随着人们对健康意识的不断提高，这一标准的实施，对规范中***用氯化镁产品的生产与市场销售等工作均起到了积极的推动作用，改变了中***品行业中传统的由工业氯化镁作为食品添加剂的状况