红茶菌发酵罐

渣汁的分离：破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取优质酵素。压榨分两次进行，头一次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别发酵，也可与自流汁合并。将残渣疏松，作第二次压榨，压榨汁杂味重，红茶菌发酵罐价格，质量低、设备一般为连续螺旋压榨机。

果汁的澄清：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酵素带来杂味，而且，用澄清汁制取的酵素胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，肉色淡，铁含量低，芳香稳定，口味爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。

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发酵罐放置在罐座上，还设有灭菌入口、升温和冷却装置等。小型发酵罐可配置不同性能的控制器。控制器能完成***基本的功能，它由下列几部分构成：

(1)参数输入及显示装置，红茶菌发酵罐零售，用以输入控制发酵条件的各种参数及显示发酵过程中罐内培养液的温度，pH、DO(溶氧)的测定数值。

(2)电极校正装置用以校正pH电极和DO电极等。

(3)酸、碱泵用以向发酵罐加入酸液或碱液以调节培养液中的pH。

(4)消泡剂加入泵用以向发酵罐加入消泡剂，以消除发酵过程中产生过多的泡沫。

(5)报警deng及蜂音器按钮当发酵过程中，红茶菌发酵罐***，电路上发生故障，如显示屏上显示温度或DO为闪动，即超出本机的测定值，则报警红灯亮并发出“嘀、嘀??”声。按此钮则“嘀嘀”声可消除，但只有当故障排除，红灯才熄灭。

(6)自动或人工控制按钮用以决定本控制器是处在自动控制或人工控制状态。(7)电极连接导线：有三条连接导线，分别与pH、DO和AF(消泡)电极连接。

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发酵设备的主要特点如下：

1．一体化设计，安装简便；

2．采用不锈钢制造和***抛光工艺处理，光滑如镜，红茶菌发酵罐，消毒、灭菌无死角。

3．采用了活动密闭组合连接，清洗、安装、拆卸、运输、维护方便。

4．设备连接口，使机器连接配套，实现连续扩大生产。

5．接种过程不会发生菌液、菌球分离现象，从始至终菌球密度均匀一致，确保生产如数完成。

6．由于密闭管道连结扩大，解决了操作污染，使成功率达到100%。

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