发酵罐注意事项：

1)． 罐体灭菌前务必检查其中液面高度，要求所有的电极都没于液面以下。2)． 打开发酵罐电源前务必检查冷却水是否已打开，温度探头是否已插入槽中，否则会烧坏加热电路。3)． 发酵过程中一定要保持工作台的清洁，用过的培养瓶及其它物品及时清理，因故溅出的酸碱液或水应立即擦干。4)． 对罐体安装，拆卸和灭菌时要特别小心pH电极和罐体的易损又昂贵部件。

结构组成：

发酵罐广泛应用于饮料、化工、食品、乳品、佐料、酿酒、制药等行业，起发酵作用。发酵罐的组成部件包括：罐体主要用来培养发酵各种菌体，密封性要好（防止菌体被污染），罐体当中有搅拌浆，食用菌发酵罐，用于发酵过程当中不停的搅拌；底部有通气的Sparger，用来通入菌体生长所需要的空气或氧气 ，罐体的顶盘上有控制传感器，***常用的有pH电极和DO电极，用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化；控制器用来显示和控制发酵条件。根据发酵罐的设备分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐；根据微生物的生长代谢需要分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌。

米酒的酿造原理是利用根霉菌和酵母菌的共同作用。

首先是根霉菌繁殖，繁殖过程中分泌淀粉酶，淀粉酶将淀粉水解为葡萄糖。米酒的甜味就是来自于此。注意根霉的繁殖是需要氧气的。根霉的种类很多，发酵罐，经过多年的筛选，目前市场上销售的估计都已经是固定的几种了。

此后，酵母菌在无氧条件下（ 是无氧）进行糖酵解代谢，将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳：C6H12O6 → 2 C2H5OH 2 CO2；然而在有氧条件（注意这里的有氧是不利于）下，机械搅拌发酵罐，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水：C6H12O6 6 O2 → 6 CO2 6 H2O；已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸：C2H5OH O2 → CH3COOH H2O，这就是米酒变酸的原因。

总结一下，糯米里的淀粉在根霉菌作用下水解为葡萄糖，二手发酵罐，这个过程是在有氧条件下进行的；糯米里的水分释放出来，形成无氧的环境；溶解在水里的葡萄糖会在无氧条件下被酵母菌分解为酒精和二氧化碳，米酒独特的风味就来自于这个过程，不同的酵母菌群决定了***后酒的香味。

1、全自动机械搅拌发酵罐

　　用途:

　　该系列产品适用于各种微生物发酵，设备具有稳定性好操作方便等特点。用户可根据发酵工艺选用相应结构与造型，多级发酵含有种子罐和发酵罐。

　　特点:

　　本系列产品采用上机械搅拌系统，搅拌器转速无级可调，发酵温度、PH、溶解氧等参数自动控制，自动记录、贮存、打印，适用于发酵产品的小试、中试及生产。

　　技术参数:

　　型号FJG50—5000L

　　公称容积50L—5000L

　　装液参数65-75%

　　灌体材质SUS316L/SUS304

　　搅拌方式平叶/斜叶/弯叶/轴向流桨叶

　　驱动方式顶部机械搅拌

　　密封方式特殊机械密封

　　结构方式欧式框架

　　灭菌方式在位灭菌

　　控制方式DCS控制系统，采用集成控制，液晶显示操作界面

　　设备特点在位灭菌，安全可靠，特殊机械密封，大规模观测清晰，多形式接种方式，美观大方，装拆简捷。

发酵罐-诸城永翔机械-食用菌发酵罐由诸城永翔机械有限公司提供。诸城永翔机械有限公司（www.zcyxjx.com）是从事“发酵罐,行星搅拌炒锅,杀菌锅,夹层锅”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：陈经理。