为了充分发挥酵母作为模式生物的作用，除了发展酵母生物信息学和健全异源***在酵母中进行功能互补的研究方法外，通过建立酵母小的***组也是一个可行的途径。酵母小的***组是指所有明显丰余的***减少到允许酵母在实验条件下的合成培养基中生长的小数目。除用于酿造啤酒、酒精及其他的饮料酒外，机械搅拌发酵罐，还可发酵面包。菌体***、蛋白质含量高，可作食用、和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在***的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等

不产***菌的发酵产物可以***产氢菌的继续产氢，酸的积累可以***产酸菌的继续产酸。当厌氧消化器中***浓度超过3×10-3时，就会产生酸化，使厌氧消化不能很好的进行下去，会使沼气发酵失败。要维持良好的厌氧消化效果，***浓度在0.3×10-3左右较好。在正常沼气发酵工程系统中产***菌能连续不断地利用不产***菌产生的氢、***、CO2等合成***，鸡粪发酵罐，不致有氢和酸的积累，因此解除了不产***菌生的反馈***，使不产***菌就能继续正常生活，发酵罐，又为***菌提供了合成***的碳前体。

酵母的细胞有两种生活形态，单倍体和二倍体。单倍体的生活史较简单，通过有丝分裂繁殖。在环境压力较大时通常则***。二倍体细胞（酵母的优势形态）也通过简单的有丝分裂繁殖，但在外界条件不佳时能进入减数分裂，生成一系列单倍体的孢子。单倍体可以交配，重新形成二倍体。酵母有两种交配类型，称作a和α，是一种原始的性别分化，因此很有研究价值[2]

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