用作沼气发酵原料的有机物种类繁多，如禽畜粪便、作物秸秆、食品加工废物和废水，以及酒精废料 沼气发酵中食物链和能量分配图等，其主要化学成分为多糖、蛋白质和脂类。其中多糖类物质是发酵原料的主要成分，它包括淀粉、纤维素、半纤维 素、果胶质等。这些复杂有机物大多数在水中不能溶解，必须首先被发酵菌所分泌的胞外酶水解为可溶 性糖、肽、氨基酸和脂肪酸后，才能被微生物所吸收利用。发酵性菌将上述可溶 性物质吸收进入细胞后，经过发酵作用将它们转化为***、丙酸、丁酸等脂肪酸和醇类及一定量的氢、二氧化碳。在沼气发酵测定过程中，发酵液中的***、丙酸、丁酸总量称为中挥发酸(TVA)。蛋白质类物质被发酵性菌分解为氨基酸，又可被菌合成细胞物质而加以利用，多余时也可以进一步被分解生成脂肪酸、氨和氢等。蛋白质含量的多少，直接影响沼气中氨及氢的含量，而氨基酸分解时所生成的有机酸类，则可继续转化而生成***、二氧化碳和水。脂类物质在菌脂肪 酶的作用下，首先水解生成甘油和脂肪酸，液体***自吸式发酵罐多少钱，甘油可进一步按糖代谢途径被分解，脂肪酸则进一步被微生物分解为多个***。

在酿酒酵母测序计划开始之前，人们通过传统的遗传学方法已确定了酵母中编码RNA或蛋白质的大约2600个***。通过对酿酒酵母的完整***组测序，发现在12068kb的全***组序列中有5885个编码专一性蛋白质的开放阅读框。这意味着在酵母***组中平均每隔2kb就存在一个编码蛋白质的***，即整个***组有72%的核苷酸顺序由开放阅读框组成。这说明酵母***比其它高等真核生物***排列紧密。如在线虫***组中，平均每隔6kb存在一个编码蛋白质的***；

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