低温真空油炸脱水技术的工作原理

低温真空油炸脱水技术的工作原理：

低温真空油炸脱水技术的工作原理，在真空度为700mmHg柱的真空系统中，真空油炸，水的沸点可用克劳修斯──克拉佩龙方程算出，大约为40oC。在负压状态下，真空低温油炸机哪家好，全自动真空油炸机，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，乌鲁木齐真空低温油炸机，双室真空油炸机，使***形成疏松多孔的结构。真空油炸

电加热真空低温油炸机的优势

电加热真空低温油炸机的优势

真空度高：我公司的真空油炸机采用三级真空机组，真空低温油炸机，前级泵采用大吸量的水环泵，抽气效率高，两级串联的罗茨真空机组，真空度更高，高真空度下油炸出来的产品，含油量更低，脆片口感更好；

加热速度快：我公司真空油炸釜采用双加热的方式，一是通过板换对油进行加热，另一方面还通过油炸釜夹层的蒸汽对油加热，极大的缩短了提温时间，而且油温的波动更小；真空油炸

保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。★因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。★降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。真空油炸

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