中国地域广、风俗习惯各地不同，栖霞八宝年糕罩壳，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的宁波水磨年糕、西南的糯粑粑；台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。有元宝形状，有鱼形，八宝年糕罩壳，可根据不同的模做不同的年糕鱼

鱼形年糕的吃法：

以蒸一下直接吃（人少的话，切成小片蒸也行）；或者切成小片，取个鸡蛋打散，在蛋液里蘸一下，然后放热油锅里煎一下，特别香，也很好吃。喜欢的话，还可以蘸点炼乳，味道更好。

鱼形年糕如是甜味或咸味的，切片后蒸了当早点吃.

如是无调味料的，切片后，加叶菜(青菜.***.白菜等).肉丝，莱州八宝年糕罩壳，炒个 肉丝炒年糕当早餐吃.

年糕的注意事项 ：

据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。保存方法把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

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