过年时必备的年货是年糕，威海年糕罩壳，就算不吃，也要在家里摆上，图个好彩头，希望来年圆满甜美的生活。本期，我们请来中国大饭店夏宫餐厅副厨师长王俊杰教你做年糕的做法。

　　　　年年有余

　　　　分量：鲤鱼形年糕1个

　　　　用料：糯米粉500克、白砂糖400克、水600克、澄面100克（即虾饺皮的原料）、龟苓膏少许

　　　　工具：鱼形年糕模具1只

　　　　做法：1.水烧开，倒入白砂糖化开；

　　　　2.糖汁加入糯米粉，均匀搅拌成面浆；

　　　　3.少许面粉，加入红色食用色素，涂在鱼形模具的鱼背、鳍和尾处，这样做好的年年有余生动亮丽；

　　　　4.用龟苓膏填入模具里鱼眼的部分；

　　　　5.将面浆倒入模具；

　　　　6.放入蒸锅，开锅以后旺火蒸90分钟；

　　　　7.出锅放至冷却；

　　　　8.置入冰箱冷藏24小时即可食用。

临沂国伟吸塑提供各种鱼形模具，元宝壳，也可加工定做各种吸塑模具

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