变频滚揉机原理：

真空滚揉机能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境温度为0～3℃。本公司提供安装，调试，维修，技术咨询等售前***服务，以周到，细致，及时的速度解决客户在维修过程中所需要用到的零配件的支持。鸡大胸鸡柳真空滚肉机价格,鸡大胸鸡柳真空滚肉机价格

变频滚揉机：指滚揉机在原有抽真空作用下，安装变频器，通过调节滚筒转速，以达到工艺要求。鸡大胸鸡柳真空滚肉机价格,鸡大胸鸡柳真空滚肉机价格

真空滚揉机的种类有哪些：

诸城市汇康食品机械有限公司真空滚揉机的种类有哪些，目前市场上的型号区分主要是根据其容积来区别，主要有50L型、100L型、200L型、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型号的真空滚揉机。每种型号的加工量也是比一样的，设备材质都是食品级的304不锈钢，有需要的朋友欢迎来电咨询。滚揉是肉块中能量转换的物理过程，它促进了液体介质（盐水）的分布，改善了肉的嫩度，提高了岩溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。鸡大胸鸡柳真空滚肉机价格,鸡大胸鸡柳真空滚肉机价格

真空滚揉机使用方法及配比：

使用方法及配比：

（1）、正常***后的4#肉，切成1.5—2厘米厚的肉片，加入滚揉机中；

（2）、将1%（按***后的肉料重计算）的胶原纤维按1：5的比例与冰水浸湿，加在滚揉机中；

（3）、灌制：a、烤火腿：玻璃纸肠衣b、烟熏火腿：纤维肠衣c、蒸煮火腿：尼龙肠衣2、

产品特点：

滚揉后肉块和胶原纤维形成网状结构，切片时结构致密、光滑，感官好，产品咀嚼性好，弹性好，与大豆蛋白和淀粉形成自然紧密的肉质状态，增加出品率。鸡大胸鸡柳真空滚肉机价格,鸡大胸鸡柳真空滚肉机价格

（三）、滚揉型产品：（火腿、三文治、精肉火腿、烤肠、香肠、台湾肠、香肚等）

1、 使用方法及配比：（1）、腌制时，将1-1.5%的胶原纤维按1：5的比例与冰水浸湿，和肉搅拌均匀，腌制24小时；

（2）、按正常工艺滚揉即可；

（3）、灌制：a、火腿：尼龙肠衣b、烤肠：猪肠衣c、香肠：羊或猪肠衣以及胶原蛋白肠衣鸡大胸鸡柳真空滚肉机价格,鸡大胸鸡柳真空滚肉机价格

滚肉机设备特点：

诸城市汇康食品机械有限公司---滚肉机

滚肉机是一种金属器械，采用不锈钢制作，设计合理，运行噪音小。采用不锈钢，圆形封头滚揉空间大（锥体封头滚揉空间小），设计合理，运行噪音小。浆叶圆弧形，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。

滚肉机设备特点：

1、本机采用不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。 2、浆叶圆弧形设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。

3、防水电脑控制用户设定滚揉机：总时间、滚揉时间、间歇时间、抽真空。实现程序过程自动化.

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