玉米是当之无愧的黄金主食”，营养***称，玉米所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用，其丰富的谷氨酸能***，是儿童的“益智食物”；所含***B族能调节***，是适合白领的“减压食品”；富含的亚油酸、钙质，能帮助调脂、***，高纤维含量则使玉米成为很好的“刮肠食物”，能预防中年发福；此外，玉米中富含的***是***有效的抗***成分，其所含丰富的***E也能帮助抗***，软化血管。
对人口占绝大多数的农牧民来说，“杂克尔”是对玉米面饼的特称。在过去的漫长岁月里，是食用***普遍的一种馕类，它不仅顶饥耐饿，为体力劳动者所欢迎，而且也是普通家庭常备的干粮。杂克尔这种馕与酸奶、羊肉汤、沙枣汤等特别相宜。和田地区的“杂克尔”馕因自己的特色而***，其它地区烤“杂克尔”馕的面都是用开水和成的烫面。不用汤面就捏不成团儿，更不用说把它拍成饼状。用烫面考出来的馕不仅不香，而且硬、干巴，泡到茶水里因不吸水而泡不软。唯独和田地区面磨得细，习惯于用凉水和面，有时还掺些洋葱条、南瓜条、肥羊肉丁等，有玉米面的天然香味，构成了在新疆其它地区尝不到的美味。如果在刚出炉时称热就着核桃仁吃，那口感更妙。20多年来，这种馕也走上了市场。

具有防***抗***作用

玉米中所含的***，是抗***因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致***性。玉米中所含的胡萝卜素，被***吸收后能转化为***A，具有一定的防***作用。玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠***之功，能加速致***物质和其他毒物的排出，从而减少结肠***发生的可能性。科学家认为，从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能***抗******对***产生的***，还能******生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致***物质的生长，使其失去毒性，***终将其排出体外。

玉米粉的***与作用如下：

4、玉米中含有大量的营养***物质。

5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。

6、玉米中还含有核黄素、***等营养物质。这些物质对预防心脏病、***症等***有很大的好处。