玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，***，降胆固醇，健脑的***。玉米忌和田螺同食，否则会***；尽量避免与***同食，否则会阻碍锌的吸收。（1）玉米面中含钙、铁质较多，可防止***、***；玉米面饼data-layout='right'（2）玉米面中含有亚油酸和***E，能使***内胆固醇水平降低，从而减少***的发生；（3）粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可******生长；（4）玉米面还含有微量元素硒，能加速***内氧化物分解，*********；（5）玉米面中有丰富的***；（6）玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少***物质的吸收和致***物质对结肠的刺激，因而可减少***的发生。

玉米窝窝头是一种古老的汉族面食。过去是穷苦人家的食品。选取营养平衡、口感***，

原汁原味的健康、绿色的玉米为基本料材，玉米窝窝头富含***必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿***及肥胖人群食用。多食用有助于调理胃肠，改善消化功能，是现代人群***健康食品之一。

玉米是世界上***重要的食粮之一，现今全世界约有三分之一的人以玉米籽粒作为主要食粮，其中亚洲人的食物组成中玉米占50％，多者达90％以上，非洲占25％，拉丁美洲占40％。玉米的营养成分优于稻米、薯类等，缺点是颗粒大、食味差、粘性小。随着玉米加工工业的发展，玉米的食用品质不断改善,形成了种类多样的玉米食品。

　　玉米能有以下的加工途径，使其变成一个新的事物，增加玉米的价值。

　　（1）***玉米粉和胚粉：玉米籽粒脂肪含量较高，在贮藏过程中会因脂肪氧化作用产生不良味道。经加工而成的***玉米粉，含油量降低到1％以下，可改善食用品质，粒度较细。适于与小麦面粉掺和作各种面食。由于富含蛋白质和较多的***，添加制成的食品营养价值高，是儿童和老年人的食用佳品。

　　（2）膨化食品：玉米膨化食品是70年代以来兴起而迅速盛行的方便食品，具有疏松多孔、结构均匀、质地柔软的特点，不仅色、香、味俱佳，而且提高了营养价值和食品消化率。

　　（3）玉米片：是一种快餐食品，便于携带，保存时间长，既可直接食用，又可制作其他食品，还可采用不同佐料制成各种风味的方便食品，用水、奶、汤冲泡即可食用。

　　（4）甜玉米：可用来充当蔬菜或鲜食，加工产品包括整穗速冻、籽粒速冻、罐头三种。

　　（5）玉米啤酒：因玉米蛋白质含量与稻米接近而低于大麦、淀粉含量与稻米接近而高于大麦，故为比较理想的啤酒生产原料。