买了点黄豆粉做玉米发糕，家里有现成的玉米面，马上就做，玉米面烫了口感特别好，这是从母亲那里得到的真传，过去吃玉米饼子的时候，不是象如今那么好吃，咬一口掉白渣，都难下咽，母亲就用开水先把玉米面烫好了，醒一个时辰，再做玉米饼子，很好吃，所以如今我还在延续母亲的做法，只不过如今的玉米发糕内容更丰富，营养更***。
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会***；尽量避免与***同食，否则会阻碍锌的吸收。

玉米淀粉是玉米面吗我们都知道，玉米淀粉是将玉米经过一定的制作工序而得到的，而玉米面就是把玉米晒干之后再制作成的面，两者既有共同点，又有一定的区别。下面乔氏面粉生产厂家小编就为我们介绍两者之间的对比情况。

1、制作程序

玉米淀粉的制作过程比较复杂，其中***主要的一道工序是要将蛋白质进行分离，然后晒干之后就可以得到玉米淀粉；而玉米面则是把已经晒干的玉米直接研磨成粉，利用玉米粉制作成的一种面

2、所含物质

玉米淀粉与玉米面所含的营养物质差不了多少，不过玉米淀粉中的蛋白质的含量可能就没有玉米面的多，以为在制作的过程中，玉米淀粉中的蛋白质已经进行了分离。

玉米淀粉跟玉米面都含有丰富的营养素。经研究发现，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、***E、纤维素等，具有***压、***脂、抗***、预防***、美容***、延缓***等多种******，也是糖尿***的适宜佳品。

1、含有丰富的纤维素

玉米面中的***含量非常高玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治***、***、***等；能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到***饭后血糖升高的作用；纤维素还可以***脂肪吸收，***水平，预防和改善***、肥胖、***症的发生。

2、钙含量接近乳制品　　

玉米淀粉中的钙含量几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到***压的***。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。

3、含有大量***E　

玉米淀粉还含有大量***E，它可促进细胞分裂、增强机体新陈代谢，降低***胆固醇、调节***和***功能，并使皮下***丰润，皮肤细胞富有弹性和光泽，防止***变。可增***的体力和耐力，防细胞***及脑功能退化，并有抗血管硬化的作用。

4、玉米黄质有助预防老年黄斑***变

玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑***变的产生。