1、先将4克五丰无铝油条膨松剂与面粉250克、食用盐3克、白糖1克、适量水、25克玉米油搅拌至面筋充分形成,和成柔软的面团;松弛15分钟,双手揣面,反复揣面3次至面坯光滑(用拳头锤面饼);把面盆盖保鲜膜放冰箱冷藏室一夜。
2、第二天早晨取出发酵好的面饼擀成长方形,10cm宽,要尽量长,间隔3cm左右切开,切成10X3cm的扁条状;两块面坯叠在一起,中间压一下待用。
3、平底锅加入油烧热到八成左右调至中火,将面坯拉长一些下锅,待油条炸至金***成熟时取出即可。(多用筷子翻转几下,油条膨松剂,受热均匀,一次可陆续下锅5根)。
学炸油条的温馨提示
1、刚学炸油条的说明
山东五丰无铝油条膨松剂炸油条的效果是很好的,刚开始炸不好油条很正常的,不要怀疑膨松剂的质量,因为炸油条和其它面食制作一样,刚开始都需要经过多次的练习和学习,才能熟练掌握家庭炸油条的技巧和方法。
2、发面时间的说明
通常无铝油条膨松剂发面的时间不到一个小时。但是温度、面粉筋度、加水量都会影响发面时间,所以要根据实际的发面结果判断,发好的面团很容易拉开,没有回缩现象。
3、加快发面的有效方法
采用60-65°C的热水和面,可以有效的缩短发面的时间。
4、炸油条要选用什么面粉
山东五丰技术部建议炸油条要选择中低筋的面粉和油条专用粉,特二粉、精制粉等都适合制作油条。
用五丰无铝油条膨松剂炸油条使用方法
食材:面粉 1000克 水 600克 五丰无铝油条膨松剂15-20克 食用盐13- 15克 食用油 80克
方法/步骤
1、先把面粉和五丰无铝油条膨松剂混合均匀,
2、把食用盐和食用油倒入水中混合,油条膨松剂哪里有卖,
3、把混合后的水倒入面粉和面,油条膨松剂怎么用,和面3-5分钟后把面团用保鲜膜盖好。 停20分钟左右把保鲜膜拿掉进行第二次和面,把面团和光滑,
4、 把和光滑的面团放在面板上,用保鲜膜盖好,
5、 停30分钟-40分钟开始把食用油到锅内烧油,
6、把保鲜膜拿掉,面板上撒少许面开始和油条剂子,油条膨松剂,把油条剂子用擀面杖擀 成厚度1厘米左右宽度适宜的油条坯,用刀切成宽度2厘米的油条坯,把两个油条坯上下叠放一起,用筷子轻轻按压一下。
7、油温控制在180度-200度左右,油锅内的油烧开后,把油条坯轻轻拉长两头轻轻捏一下 就可以下锅了,下锅后等油条浮上来用筷子不断的来会翻动,把油条炸至金***即可。
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