关于油条，你必须知道的事

1.油条一定要适量吃。市售油条的含油率在10%～37%。一根市售普通油条的重量约为85克左右，吃一根摄入9～31克的油脂（膳食指南建议每天摄入25～30g克食用油）。

2.“无矾”、无铝油条膨松剂的油条更健康。国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），对油条中含铝油条膨松剂的使用做出明确规定，铝的限量为100毫克/千克（干样品以Al计）。

3.油炸时间不应太长，油温别太高，更别焦糊。在高温油炸时，油条可能生成具有神经毒性作用物质，也是致癌物。油炸时温度的升高、时间的延长均可增加致癌物的含量。

自己炸油条，营养又卫生

准备材料：面粉/油条膨松剂/鸡蛋/油/盐

1、首先准备油条膨松剂，面粉、温水、鸡蛋，放入面粉、少量油条膨松剂、适量的盐、一个鸡蛋搅拌均匀之后倒入面粉中搅拌，边放入温水和面，和成面团之后发面7~8个小时以上，建议前一夜和面发面；

2、然后取面先擀成长条状，大约半指薄的样子，再切成两指宽的长条，将两块面条叠在一起，油条膨松剂的用法，用筷子压出沟形，为让油条层叠分明，炸完之后可以一分为二，压好之后切成两段，油条膨松剂是泡打粉吗，捏合边缘，让两头煸尖；

3、起锅放入油，大火热油，油条下锅前用手稍微拉伸一下，再放入锅中转中火炸，依次放入油条，让油条在锅中翻滚，用筷子拨动油条，让它在锅中来回翻滚，炸到呈金黄色左右即可装盘出锅上桌开吃啦~

【材料】

普通面粉300克，无铝油条膨松剂5克，油20克，盐3~5克，

【步骤】

1、把无铝油条膨松剂放入面粉中搅拌均匀，加水拌成絮状后再调入食用油，上手搓捏成三光面团。

2、把揉好的面团放置在大盆内，抹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵过夜，油条膨松剂，次日取出。

3、把发酵好的面团扣出砧板上，油条膨松剂的价格，细分为3~4块，把面团擀成厚度约一厘米的细长面饼，再细分为2~3厘米宽的细长面条。

4、以两条细长面条为一组，筷子沾水，先在垫底的面条上按压一遍，再把另一片面条重叠，筷子从正中间按压下去，让两条细长面条粘合一起，油条胚子就制作好了。

5、锅中烧油至7成油温，转中火后开始油炸油条，抓着油条两头稍微拉长，捏着两头轻放入油锅中，先油炸10~15秒，让油条膨胀飘浮起来，再用筷子快速翻拌，让油条受热均匀，炸得油条外观金黄蓬松酥脆状，即可控油捞出，放凉品尝。

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