磷酸二氢钙的应用领域

1、用作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等

品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，可以改善食品的黏着力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕点、焙制品、油炸食品、饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋等。我国规定，用于面包、饼干、发酵粉，使用量不要超过4.0g/kg（以磷酸计）；固体饮料8.0g/kg；但是随着现代生活节奏的加快，很多家庭没有多余的时间去包包子蒸馒头，只能在外边的包子馒头铺买着吃。小麦粉可按生产需要适量使用；

2、用作分析***；

3、广泛用于水产养殖动物及畜禽养殖动物的***。饲料中的添加量一般在1%～2%。

4、用于耐火工业、污水处理等 用作食品的膨松剂与钙强化剂、酒的调味剂、发酵促进剂等

5、用作分析***及塑料固定剂 6、用作塑料稳定剂和生产玻璃的添加剂，食品工业中用作焙粉发酵剂、酵母养料、钙质营养补充剂和疏松剂。

小苏打和泡打粉的区别：

1、小苏打只是泡打粉的一种原料；

2、小苏打是单一的食品添加剂，泡打粉是一种复配型（即混合型）的食品添加剂；

3、小苏打偏碱性，一般的泡打粉更接近中性（因为一般的泡打粉配料中还包括其他酸性的食品添加剂）；做油炸食品用的泡打粉也会偏碱性。

怎么知道泡打粉里面有没有铝成分？

铝泡打粉和无铝泡打粉的区别在于，含铝泡打粉一般都是由酸式盐“***铝钾”或者“***铝铵”复配而成，无铝泡打粉一般都是由不含铝的酸式盐“焦磷酸二氢二钠”、“磷酸二氢钙”等复配而成，使用者要辨别泡打粉是否含铝只需看看包装袋上的配料表，只要配料表中含有“***铝钾”或“***铝铵”等含铝的酸式盐就是含铝泡打粉。泡打粉产气量的测定方法泡打粉产生二氧化碳气体的多少是衡量泡打粉效果的主要指标，泡打粉作用机理是酸碱中和反应，泡打粉一般都是采用酸性物质和碱性物质复配而成，当泡打粉遇到水时就会发生酸碱中和反应，产生二氧化碳气体。

目前市场上销售的含铝泡打粉大都是香甜泡打粉，而此类含铝泡打粉的***铝钾（无水明矾）含量在大都在40-46%，如果使用***铝钾（无水明矾）含量在46%的泡打粉，此类含铝泡打粉一般只有使用量在0.2%才可能保证食品中铝不会超标，而一般食品加工所需要的添加量大都在1-2%，所以使用含铝泡打粉很难避免铝超标问题。根据***，明矾是可以用于蛋糕中，但是添加量受到严格限制，往往一般安全用量却达不到好的膨松效果，因此含明矾的双效泡打粉使用时普遍存在铝超标的问题。