膨松剂就是面包改良剂吗？

膨松剂就是面包改良剂吗？

面包改良剂与膨松剂不是一回事 ，面包改良剂是指针对面包的特点由食品添加剂公司专门开发的一种改良剂，其作用是增大面包体积、改善面包的***结构、提高面包的挺度、表皮光滑、色泽焦黄诱人。而膨松剂是指系列能够促进食品蓬松的改良剂的统称，常见的有泡打粉、小苏打、食用碱、磷酸盐、及复配的一些其他产品，作用原理是产气从而使食品体积增大。其实欧美作为主食的面包，大多为不加糖、不加奶油的硬式面包，其全麦的含量比较高，纤维与***等含量也较高，此外在食用时会将面包切片，搭配火腿、起司、生菜等一同食用，营养会比较均衡。

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