油条-不管南方北方早餐里都有它

油条是一种很神奇的食物。中国地域辽阔，东西南北饮食习惯大有不同：南方嗦粉，油条膨松剂哪里买，北方吃面；豆腐脑是甜是咸还是辣，事关底线……唯有桌上摆着油条时，所有人都能愉快地动箸。

油条的配方很简单:①面粉、②无铝油条膨松剂、③盐、④水。做法也很简单：①油条膨松剂和面粉混合均匀，加水、盐和成面团，放一小时就醒好了。②擀片切成需要的大小片，两片叠加，油条膨松剂是什么，中间筷子按紧，揪住两头，放到六成热油锅里炸。③建议是花生油，油条面剂下去后勤翻动，炸到金***捞出沥油。

自己炸油条，营养又卫生

准备材料：面粉/油条膨松剂/鸡蛋/油/盐

1、首先准备油条膨松剂，面粉、温水、鸡蛋，放入面粉、少量油条膨松剂、适量的盐、一个鸡蛋搅拌均匀之后倒入面粉中搅拌，边放入温水和面，和成面团之后发面7~8个小时以上，建议前一夜和面发面；

2、然后取面先擀成长条状，大约半指薄的样子，再切成两指宽的长条，将两块面条叠在一起，用筷子压出沟形，为让油条层叠分明，炸完之后可以一分为二，压好之后切成两段，捏合边缘，让两头煸尖；

3、起锅放入油，大火热油，油条下锅前用手稍微拉伸一下，再放入锅中转中火炸，依次放入油条，油条膨松剂厂家，让油条在锅中翻滚，用筷子拨动油条，让它在锅中来回翻滚，炸到呈金***左右即可装盘出锅上桌开吃啦~

油炸技术要领

油炸的关键在油温和炸制时间的掌握。

油温高低和炸制时间长短应根据制品品种、原材料情况、块形大小及厚薄、受热面剂大小等因素而适当把握。

油温高，易使制品不熟或炸不透；油温过低，使制品色泽浅淡、易碎、口味不良，既达不到质量要求，又耗油、耗时。

1、油温的控制

油温的控制以采用温度计为佳，也可凭借长期熟练操作的经验来掌握。当温度过高或过低时，都应采取积极措施，使油温降低或升高，以达到炸制品要求的温度。

2、油炸适当温度

所谓的油炸适当温度是指食物内部达到可食状态而表面刚好达到一定色泽要求的油温。

3、炸油必须经常保持清洁

油炸过程中，制品要散落一些碎渣，油条膨松剂，析出部分糖、蛋白质等，这些物质在高温下发生炭化，既会使油色变深，影响制品色泽，又易喜服在制品表面，影响美观。多次使用后要更换新油。

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