韭菜鸡蛋粉丝包子

用料：面粉600克，酵母粉6克，白砂糖10克，无铝包子专用泡打粉10克，清水310克，韭菜一把，鸡蛋六个，红薯粉丝一把，盐少许，植物油适量，无铝泡打粉哪里有卖，芝麻油一勺，盐一勺，鸡精少许，十三香少许。

步骤：

1，酵母粉用清水化开，精致两分钟，无铝泡打粉的作用，这样能让酵母的活性充分发挥出来，冬天冷可以用温水，夏天温度高就换凉水。

2，加入面粉，白砂糖，包子专用泡打粉，面粉是普通的中筋面粉。

3，将面团揉成光滑细腻的面团，揉好以后就用保鲜膜盖起来，置于温暖的地方发酵大约一小时。

4，发酵面团的时候来准备包子馅。

5，面团发酵好以后会变为原来的两倍大，拉开面团，内部可见密集的小孔洞，闻起来有一股淡淡的酒香味。提前在砧板上撒一些面粉，把发酵好的面团取出来，再次揉光滑，无铝泡打粉安全吗，排出因发酵而产生的大量气体。

6，揉好的面团搓成长条状，用刀切出均匀大小的面剂子，表面撒一层干面粉，防止面剂子之间互相粘连。用手掌心按一下面剂子，然后用擀面杖擀成一个圆形，中间略厚，四周略薄，包入一大勺韭菜鸡蛋馅。用手捏成包子状，包子胚上盖一层保鲜膜，再次醒发十五分钟。

7，发酵好的包子冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟就可以，蒸制的时间要随着包子的大小而定，通常十几分钟足够蒸好了，只要面团揉到位，什么时候打开锅盖，包子都不会塌陷，不会瘪掉。

无铝双效泡打粉的用法

无铝双效泡打粉的用法

无铝泡打粉根据膨发效应的时间长短，无铝泡打粉，有快速、慢速和双重反应（双效）泡打粉。快速反应泡打粉溶于水即开始发生反应，慢速泡打粉需要在加热过程中才发生膨大效应，而双重反应则是快速和慢速二者效果都有。快速泡打粉用于水时大量反应，在烘烤蒸炸时膨大疏松作用已经不明显，而慢速泡打粉在加热阶段，需要面点等食物开始凝固了，才开始发生膨大作用，效果不理想。因而，建议做面食类的发酵，尽量选择无铝双效泡打粉。

包子馒头铺用好无铝双效泡打粉能使包子馒头卖相好，缩短发时间

无铝双效泡打粉的用法，一是和面前加入面粉里拌匀。二是和面前加三分之二拌匀，揉面时再加入三分之一。

无铝双效泡打粉的用量，夏季是面粉的0.5%，春秋季1%，冬季2.5%不能超过3%。

泡打粉的应用，应选无铝泡打粉，含铝泡打粉一定不能用，看包装说明，反含有'***铝钾'“***铝铵”泡打粉都是含铝泡打粉。

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