炸麻花的技术工艺:
1、和面
将适量五丰无铝双效泡打粉加入面粉中搅拌均匀，将食用油均匀的倒入面粉中，白糖充分溶解于水中，然后将糖水加入面粉中，和成均匀面团即可。
2、压面
将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为1cm左右的面片。
3、成型
将长宽均匀一致的面片切成一个个的小剂子，然后搓麻花:左手往里搓，右手向外搓，慢慢上劲后，两头提起、对折、自动拧在一起，然后重复上面的操作，再对折，自动拧成麻花状。将一头插进另一头中，轻轻捏一下，防止炸制后分开。
4、醒发
将所有的麻花一次都做好后，醒发大约10-20分钟。
5、炸制
锅中加油，无铝双效泡打粉在馒头中用量，将油烧成四五成热，大约120-140℃，放入发好的麻花坯，小火炸成金***即可出锅。
做馒头和包子，面发不起来，教你小技巧，发得又快还好发满盆
下面详细教你发面的方法，使您做出的馒头喧软好吃
把面粉放到盆内，面粉用普通的中筋面粉就可以，加适量的无铝双效泡打粉混合均匀，撒上干性酵母，再加入1汤匙白糖，面粉发酵时在面里放点白糖，无铝双效泡打粉，就可以缩短发面的时间。面粉和干性酵母的比例500克面粉放1克干性酵母就可以了。
用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，直到没有干面，无铝双效泡打粉可以做包子吗，将面粉搅拌至絮状，水要用温水，以不烫手为宜，水的温度35度左右就可以了。双手用压手腕的力量把面絮挤压，柔和面块，反复挤压，直至面块柔成柔软光滑的面团。
发酵主要的就是温度，只要能使温度达到了就可以了。发面的温度是35度左右，如果室内气温比较冷，面团就不容易发酵，很多人忽略了这个原因，导致面团很久都不发酵，北方有暖气，冬季发面把面盆放到温暖的地方就可以了，南方没有暖气，教你这个小技巧，这是个老办法，但很管用，把蒸锅里加入一些水，烧热，别超过40度。把面盆坐在蒸锅里，利用水的温度，把面发酵。蒸锅的锅盖盖在面盆上，保持温度和湿度，一个小时左右，面就会发酵好了。不知道面有没有发酵好，用手指往面里插一下，发酵好的面，手指拿开后，如被压面块不能***原状，面团略下陷时，说明面已发好，如被压处能很快***原状，说明面未发好。还有看面团内部结构，发酵好的面，里面是蜂窝状的，有许多小空洞，说明已发好。
还要二次发酵，将滚圆的生馒头坯，放入锅中蒸屉进行第二次发酵，时间20分钟左右，二次发酵完成，馒头有明显增大。（如果室温比较低，还像发酵面团一样，可以在蒸锅中加入温水，这样醒发可以快点。到时间后，凉水入锅蒸20分钟，蒸好后关火，不要揭开锅盖，再焖5分钟，再掀开锅盖取出馒头即可，一锅又白又喧软的大馒头就做好了，你学会了吗？
超级简单的麻花教程来啦~
如果只能深宅，先把家里的事儿做好，想想把每件小事儿做好也是修行。纵使生活是一团麻，那也是麻绳拧成的花儿。
正题：
面：500克高筋面粉
鸡蛋：2个
白糖：50克（或少放，或放盐，椒盐，自己喜欢的口味）
盐：10克
无铝双效泡打粉：5克
温水：180克（根据各自面的吸水不同，酌量增减）
油：50克（以上和好面后，再加油）
1.面粉和无铝双效混合均匀，加水和面后醒3小时，揉成光滑面团。分成每个18克左右的小剂子，比日常饺子剂子大些。
2.把小剂子撮成10厘米长的小条并排放置在盘子里，放一排后刷一层油，依此再放第二层第三层都刷油，松弛静置20分钟。
3.把小面条在面板上搓成更细的面条，对折，像搓绳一样，之后再对折，按自然方向拧成小麻花，收紧口，否则会散。
4.锅放油，无铝双效泡打粉的价格，一定要小火，将成品炸至金***，放凉飘香酥脆。
版权所有©2024 产品网
