怎么做出来的包子又白还不塌陷

怎么做出来的包子又白还不塌陷

1.酵母6克，白糖10克，加入280克的温水（水温不超过40度，否则会把酵母烫死）。

2.中筋面粉500克，无铝包子专用泡打粉6克，混合均匀。

3.一边慢慢倒入酵母水，一边慢慢搅拌面粉，搅拌均匀后，反复的揉到三光，即手光，面光，盆光，用保鲜膜封好盆口，放温度处醒发。等到面粉膨胀到大概一倍大的时候，差不多就发酵好了。

这时候，取出面粉，抹上少许食用油，再反复的揉面，排出面团内的空气，抹油的目的是为了让包子做出来又白又光滑，面揉的好，气排的彻底，包子馒头蒸出来就越白越光滑。

包子和面比例

包子和面比例

原料：普通面粉500克、五丰包子专用泡打粉5克、水250克

做法：

1.面粉加包子专用泡打粉混合均匀，加水和成面团，醒10分钟后，无铝双效泡打粉做馒头，把面团揉光滑。2.把面团搓成条，下剂子，把剂子擀成片。3.包入馅料，放锅上醒发，醒发大约30分钟。4.醒发好的包子，上汽后蒸12分钟即可。

做包子需要掌握的技巧：

1.包子专用泡打粉与面粉的用量同做馒头的用量；

2.水量一般为500克面粉用250克水，面粉的吸水性不同，有时要用到260克水；

3.包子是否发酵好的判断方法同馒头一样；

4.蒸好的包子同样要停3-5分钟再打开盖子；

5.不用季节，做包子用的水的温度同馒头一样。

如何制作简易鸡蛋糕?

备料

主料：鸡蛋五个 辅料：白糖八十克、无铝双效泡打粉0.5克 、牛奶一百克、低筋面粉八十克

步骤一、首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开（把鸡蛋打在手掌，鸡蛋清会自然脱落和蛋黄脱离），分别放在两个小盆中，无铝双效泡打粉，在蛋黄中加入二十克白砂糖、牛奶、玉米油，无铝双效泡打粉说明书，用筷子搅拌均匀，静置十分钟左右。

步骤二、低筋面粉（面粉建议过筛，这样做出来的鸡蛋糕会更细腻）和无铝双效泡打粉混合均匀，倒入蛋黄糊中，把筷子用画“十”字的方法，搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态。

步骤三、在蛋清盆中，用筷子将蛋清慢慢打发，在打发的过程中分三次放入剩余的白糖，打到蛋清变成乳白色（这个过程约需要两分钟左右，中途不能停，一次性打发好才行）

步骤四、先舀三分之一打发好的蛋白，放到蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将全部的蛋黄糊倒入到蛋白中，继续翻拌几下（提示：是翻拌而不是搅拌，搅拌容易消泡）

步骤五、将蛋糕糊从高处倒入到八寸蛋糕模具中（高处倒入可以更好的让食材均匀），轻轻震几下，震出气泡（这一步不能忽略，否则有气泡做出来的蛋糕容易塌陷）

步骤六、然后将烤箱提前预热到一百八十度，放入鸡蛋糕烤半个小时，再用一百三十度度烤二十分钟（具体时间自己把握，成金***即可），无铝双效泡打粉的作用，然后出炉后使劲摔两下，震出底部热气，迅速倒扣在晾网上，全部晾凉后脱模，即可食用啦，非常的美味可口

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