为什么面包机做的面包不松软

为什么面包机做的面包不松软

由于面包机的结构和设计的功率目前都不是应对面包制作的，搅拌桨的强度不够，就算够电机的功率也达不到要求很少机子两者都勉强达到，但是散热又没法子解决，面团温度超过上限，也就是说事实上面团根本没有可能搅拌到位，面包改良剂的价格，搅打上筋，面包改良剂是什么，或者是搅拌过度了，制作面包关键的一步都搞不好，别的也就没指望了。

一般，可以在搅拌停止进入发酵阶段的时候，将面团取出来，在面板上摔打一下，揉光滑再放回去，结果会好一些。

自己做面包为什么发不起来

自己做面包为什么发不起来

面包要求高发不起来跟你的面粉面团软硬度酵母含量配方还有搅拌时间面团筋度还有发酵温度都有关，首先保证配方面粉要好，搅拌时间要控制在15-20分钟左右，面团筋度要打到位，发酵温度30度左右，湿度保证面包表皮不干。

方法

01

制作烤面包必须使用高筋面粉 ，不然不利于面粉的发酵，面包改良剂怎么用，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。

制作顺序必需是先液体再是放固体 。

03

发酵的时候不要打开盖子来看，要按照食材的多少科学的计算时间，一次性成型，反复的打开盖子不利于面粉发酵。

04

盐不要和酵母放在一起，盐分会影响酵母的作用，面包改良剂，但是酵母也一定要保持新鲜，不要使用过期或变质的酵母和面包改良剂。

揭秘面包松软的秘诀

水温很重要，不管是面包机和面还是料理机，活面的时候要考虑摩擦生热的因素，建议使用冰水，夏天(5度~7度为好)，好保证打面结束后，出面温能控制在20~30以内的低温，再来，在家如果没有料理机或者面包搅拌机，纯靠手揉，一般是揉不出***薄膜的，***薄膜就是面团成型后，拉开在灯光下有一层透光的薄膜，里面有大大小小的气泡，撕开的时候，边缘光滑。这是判断面团是否揉成的关键依据。

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