膨松剂就是面包改良剂吗？

膨松剂就是面包改良剂吗？

面包改良剂与膨松剂不是一回事 ，面包改良剂是指针对面包的特点由食品添加剂公司专门开发的一种改良剂，其作用是增大面包体积、改善面包的***结构、提高面包的挺度、表皮光滑、色泽焦黄诱人。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。而膨松剂是指系列能够促进食品蓬松的改良剂的统称，常见的有泡打粉、小苏打、食用碱、磷酸盐、及复配的一些其他产品，作用原理是产气从而使食品体积增大。

详情可参考山东五丰生物科技有限公司网站技术资料。

面包改良剂起什么作用？

面包改良剂起什么作用？

面包改良剂是由酶制剂、乳化剂复合而成的一种生产面包的辅料.简单地说,面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料.

五丰（亿发）面包改良剂

　　特点：

　　1． 改善面包***,酶制剂和乳化剂配伍能使制作的面包更柔软、***更细腻.

　　2． 增大面包体积,缩短面包发酵时间；

　　3． 能使面筋得到充分扩展,更有利于机械化生产面包；

　　4． 用量低,配方高度浓缩.

5.经济实用,独特的面包改良剂配方,节约面包生成成本

　　适用范围：用于长保质期和需要柔软的面包,尤其是各种甜面包.