加盐量对面条品质的影响

加盐量对面条品质的影响

食用盐对提高面条品质有着重要的作用，因为在制面时加入一定量的盐可以起到收敛面筋***、增加面团的弹性和延伸性的作用;还可以增加面条的强度，减少断条率。因此，面条饺子改良剂如何使用，食用盐添加量的多少决定着面条品质的好坏。

如果添加过多的盐量，就会使面筋变性，面条饺子改良剂的使用量，从而***面筋原有的性质，也会降低面团的延伸性和弹性，反而降低了面条的品质；如果加盐量少，就不可能很好地收敛面筋***，也就不能增加面团的弹性和延伸性，而且还会增加面条的断条率。

面条品质的好坏不仅和加水量、盐量有密切的联系，而且和碱也有很密切的关系。

挂面的生产离不开强筋剂，强筋剂对挂面的生产起到了重要的作用，它是挂面中辅助的添加剂，对制面工艺有以下主要作用：

1、强筋剂对面筋质有食用盐的相似作用，能收敛面筋质，使面团具有独特的韧性，弹性和滑爽性。但延伸性比盐水面团差。

2、吃时爽口不粘，煮时汤水不浑。

4、能使挂面不易酸败变质，便于贮藏。

欢迎选购山东五丰面粉强筋王。

如何使面条不粘

如何使面条不粘

1、制作面条和面时，加水不要多了，俗话说“软面饺子硬面汤”。再就是，加入少许食用盐、碱面，面条就光滑、劲道，不易粘连。

2.煮的时候，多放点水水大开以后才能放面条 。3.放面条前将面条抖一抖(抖掉附着的薄面)，放下去以后一定要大火煮 4.煮开后打凉水熟后过凉水。5.面条盛出，滴食用油少许，用筷子翻开，保证不粘。

小技巧：和面时加入适量的山东五丰面条饺子改良剂，可以提高面皮的筋度，面条饺子改良剂品牌，爽滑性和保水性。

饺子的花样包法

水饺粉适量加五丰面条饺子改良剂适量（面粉重量的0.01%-0.03%），醒了一个小时。

芹菜大肉饺子馅：大肉末（八两，面条饺子改良剂，三分肥，七分瘦）、胡萝卜丁（四分之一根）、芹菜丁（四根）、花椒油（三汤匙，自制）、料酒（三汤匙）、酱油（两汤匙）、糖（半汤匙）、盐（一汤匙）、五香粉（半汤匙）、葱末（大葱一根）、姜末（拇指大一块）。

太阳花饺子：

1、一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面。

2、将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。

荷包饺子：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。

2、从右至左卷花边

小手包饺子：

1、取一张饺子皮放上肉馅，将饺子皮折起来捏紧中间部分。

2、将左右两边向里捏紧，再次将边边捏紧，然后卷花边。

四角饺子：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。

2、将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧

面条饺子改良剂如何使用-山东五丰生物-面条饺子改良剂由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司（www.sdwfsw.com）是从事“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：陈经理。同时本公司（www.wfwendingji.com）还是从事生湿面稳定剂，面粉强筋剂，面条改良剂的厂家，欢迎来电咨询。