鲜面条怎样做的好看又好吃？

鲜面条怎样做的好看又好吃？

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做法 1.先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉。抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同；

2.煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味；

3.炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用；

4.重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时建议用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、适量柠檬汁、一勺白糖调味；

5.翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀 后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅。

小诀窍: 炒面条建议用筷子操作，这样比较容易保证面身的完整，也能更均匀的入味；

鱼露味道稍咸，所以建议后在加盐，以免味重；

炒面作为主食，不能过于油腻，可以搭配肉类、蔬菜，这样健康一些。

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怎么和面能让饺子皮又薄又不容易煮破皮？

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1.要选择高筋面粉，和面时加适量山东五丰面条饺子改良剂，它的作用是提高面皮的筋度、爽滑度和保水性，使水饺皮耐煮耐泡不浑汤，煮出来的水饺爽滑、白亮、有嚼劲，口感和外观都深受大家的喜爱。

2.加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性

3.活好面后将面坯醒15~20分钟

以上照做包你煮饺子能看见馅而不破皮

面条褐变的影响

色泽是消费者对面条的首先感官印象，直接影响人们对面条新鲜与优劣的判断，湿面条在加工制作和储藏过程中的褐变度反映了湿面条色泽稳定性的强弱，褐变不仅影响湿面条的外观质量，缩短其货架寿命，面条饺子改良剂是什么，严重影响面粉销售，减弱了市场竞争力，影响企业效益的提高，还会影响其内含蛋白质的营养价值，降低湿面条的食用品质。

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