做饺子皮的注意事项

做饺子的注意事项

1、饺子皮的面粉和水的比例：1斤面粉和4两水，其实具体的比例没法说，用温水和面，水是逐渐加入的，比烙饼的面要少放些水，也就是面要和的稍硬些，这得靠个人的实操经历才能得知。

2、水饺的面粉建议使用水饺粉，属于高筋粉的范畴，一般超市里都有买的，面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道，不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

3、和好面后，面团还要醒一醒，面条饺子改良剂的用量，醒过的面会变柔软，所以先和的硬一些。

4、醒面至少需要一个小时，所以醒面期间适宜做饺子馅。

5、如果觉得擀饺子皮太复杂的话，下面介绍一个简单的方法：将面团擀成大大的一张皮，然后用一个剪开过的饮料瓶，象盖章似的，在面皮上均匀的按，面条饺子改良剂厂家批发，一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了。

怎么和面能让饺子皮又薄又不容易煮破皮？

怎么和面能让饺子皮又薄又不容易煮破皮？

1.要选择高筋面粉，和面时加适量山东五丰面条饺子改良剂，它的作用是提高面皮的筋度、爽滑度和保水性，面条饺子改良剂，使水饺皮耐煮耐泡不浑汤，煮出来的水饺爽滑、白亮、有嚼劲，面条饺子改良剂的使用方法，口感和外观都深受大家的喜爱。

2.加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性

3.活好面后将面坯醒15~20分钟

以上照做包你煮饺子能看见馅而不破皮

饺子的花样包法

水饺粉适量加五丰面条饺子改良剂适量（面粉重量的0.01%-0.03%），醒了一个小时。

芹菜大肉饺子馅：大肉末（八两，三分肥，七分瘦）、胡萝卜丁（四分之一根）、芹菜丁（四根）、花椒油（三汤匙，自制）、料酒（三汤匙）、酱油（两汤匙）、糖（半汤匙）、盐（一汤匙）、五香粉（半汤匙）、葱末（大葱一根）、姜末（拇指大一块）。

太阳花饺子：

1、一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面。

2、将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。

荷包饺子：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。

2、从右至左卷花边

小手包饺子：

1、取一张饺子皮放上肉馅，将饺子皮折起来捏紧中间部分。

2、将左右两边向里捏紧，再次将边边捏紧，然后卷花边。

四角饺子：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。

2、将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧

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